Jakie jest pH soku żurawinowego?

Indianie Pequot zwani żurawiną "I-bimi" lub "gorzka jagoda", zgodnie z "The Color Code", książką o korzyściach zdrowotnych płynących z kolorowych pokarmów. Ich wysoka kwasowość i niska zawartość cukru powodują, że są gorzkie, ale to także sprawia, że ​​ich sok jest tak skuteczny w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych. Świeże żurawiny i niesłodzony sok z żurawiny mają niską zawartość kalorii i są bogate w witaminy, minerały i wiele ważnych związków przeciwutleniających. Sok żurawinowy jest szczególnie skuteczny w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych, a także pomaga zapobiegać nawracającym kamieniom nerkowym, zgodnie z "The Encyclopedia of Healing Foods". "

Wideo dnia

Zawartość kwasu

Wartość żywności w skali pH oferuje sposób ilościowego oznaczenia zawartości kwasu w stosunku do innych pokarmów i substancji. W skali od 0 do 14 czysta woda jest neutralna i ma wartość 7. Substancje kwaśne są cenione poniżej 7, a podstawowe lub alkaliczne substancje są wartościowane powyżej 7. Większość żywności zawiera wystarczającą ilość kwasów organicznych, aby je uzyskać. wartości kwasowe w skali pH; wiele owoców i większości warzyw, produktów mlecznych, zbóż i mięs ma lekko kwaśne wartości i uważa się je za żywność niskokwaśną. Żywność wysokokaloryczna ma wartość poniżej 4. 6. Niesłodzony sok żurawinowy jest wysokokwasowym napojem o medianie wartości pH wynoszącej 2. 4. W porównaniu z sokiem żurawinowym sok z cytryny jest kwaśny, sok z limonki jest nieco bardziej kwaśny, a grejpfrutowy sok jest nieco mniej kwaśny.

pH Przyroda

Wartość pH żywności nie determinuje jej pH w ciele, ponieważ proces metaboliczny wpływa na rodzaj związków wytwarzanych przez żywność podczas jej rozkładu. Na przykład owoce cytrusowe to wysokokwasowe pokarmy zawierające cytrynian potasu, związek mineralny, który jest metabolizowany w wodorowęglan potasu. Ponieważ wodorowęglan jest silnie alkalizujący, owoce cytrusowe mają umiarkowanie lub silnie alkaliczne właściwości w organizmie. Większość owoców i ich niesłodzone soki są alkaliczne w ciele; jednakże żurawina i sok żurawinowy należą do nielicznych kwaśnych owoców i soków owocowych. Oprócz śliwek i suszonych śliwek, żurawina zawiera kwasy benzoesowe i chinowe, które przekształcają się w wątrobowy kwas hipurowy i obezwładniają wszelkie alkalizujące związki, które produkują.

Korzyści zdrowotne

Świeża żurawina i niesłodzony sok żurawinowy są doskonałym źródłem witaminy C i dobrych źródeł manganu, miedzi, tiaminy i potasu. Świeże, całe jagody są również bogate w rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna, które można zachować w postaci napoju poprzez dodanie całej żurawiny do smoothie z blenderem. Żurawina zawiera proantocyjanidyny lub PAC, które zapobiegają przyleganiu bakterii do dróg moczowych, dlatego sok żurawinowy jest tak skuteczny w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych.Dodatkowo żurawina jest obciążona fenolami i innymi związkami przeciwutleniającymi. Według "150 najzdrowszych pokarmów na Ziemi" Catherine Neto z University of Massachusetts-Dartmouth zbadała kilka związków wyizolowanych z żurawiny i stwierdziła, że ​​hamują wzrost komórek białaczki i raka płuc, szyjki macicy, prostaty i piersi.

Uwagi

Długoterminowa dieta, która kładzie nacisk na żywność kwasotwórczą, może prowadzić do przewlekłej kwasicy metabolicznej o niskim stopniu złośliwości, która charakteryzuje się nieznacznie kwaśnym pH ciała. Ponieważ komórki i tkanki wymagają nieco zasadowego środowiska dla prawidłowego funkcjonowania, kwasica metaboliczna może stać się podstawą wielu chorób i stanów, w tym raka, chronicznego zmęczenia, zapalenia i osteoporozy, zgodnie z "The Acid Alkaline Food Guide". "Chociaż żurawiny należą do rzadkich kwasów owocowych, ich liczne korzyści zdrowotne czynią je zdrowym składnikiem wielu diet. Najbardziej komercyjny sok z żurawin jest bogaty w dodatek cukru, który zmniejsza jego zawartość przeciwutleniacza i znacznie zwiększa jego kaloryczność, jak również zakwasza naturę w ciele. Dlatego najlepiej słodzić sok żurawinowy naturalnie słodszymi sokami, takimi jak sok pomarańczowy.