Jak Panfry Spódnica stek

Stek ze spódnicy to kawałek wołowiny z sekcji przepony krowy. Typowe cechy tego cięcia obejmują silny smak wołowiny i ziarnistą konsystencję. Kawałki steków są zwykle długie i cienkie. Podczas smażenia steków z patelni, wybierz kawałek wołowiny o grubości około 3/4 cala. Stek ze spódnicy gotować tylko na patelni, dopóki nie osiągnie średniej masy, ponieważ dobrze przygotowane steki do spódnic mają twardą i ciągnącą się teksturę.

Wideo dnia

Krok 1

Pokrój stek na pół, aby dobrze pasował na patelni i odetnij nadmiar tłuszczu ostrym nożem.

Krok 2

Wymieszaj ostrą musztardę i sok z cytryny w małej misce.

Krok 3

Umieść steki w płytkim pojemniku i zalej mięsem musztardowo-cytrynową marynatę. Przykryj pojemnik folią i włóż do lodówki.

Krok 4

Wyjmij steki z marynaty po 1 do 2 godzin. Wyrzucić nadmiar marynaty.

Krok 5

Podgrzej patelnię z żeliwa do medium na swoim piecu i lekko przykryj powierzchnię patelni olejem rzepakowym.

Krok 6

Ustaw steki do smażenia na rozgrzanej patelni. Użyj łyżki, aby kilka razy podsmażać steki z sokiem z patelni, aby mięso zachowało swoją wilgoć.

Krok 7

Smażyć steki z każdej strony przez około 3 minuty dla średniej rzadkości. Gotuj przez 4 minuty z każdej strony, jeśli chcesz osiągnąć średnią dojrzałość. W przypadku średnio rzadkich, temperatura wewnętrzna za pomocą termometru do mięsa wynosi od 130 do 135 stopni Fahrenheita. Średnie steki mają wewnętrzną temperaturę od 140 do 145.

Krok 8

Zdejmij steki ze spódnicy z ognia i ustaw je na półmisku. Pozwól mięsie odpocząć przez co najmniej 5 do 10 minut przed podaniem

rzeczy, które będziesz potrzebować

• musztarda pikantna 1/3
• 2 łyżki. sok z cytryny
• 1 1/2 funta stek ze spódnicy
• Folia z tworzywa
• 2 łyżki. olej rzepakowy
• Żeliwny patelnia
• Termometr do mięsa