Jak blanszować głowice do mrożenia

Fiddleheads, niedojrzałe liście paproci strusiej paproci, są jedynymi jadalnymi paprociami. Ludzie uważają je za przysmak, o smaku opisywanym jako ziemisty lub podobny do szparagów lub zielonej fasoli. Są niskokaloryczne, z 35 na porcję i są beztłuszczowe. Okres wegetacji fiddlehead jest dość krótki - najwyżej kilka tygodni w kwietniu lub maju na północnym-wschodzie - a ci, którzy kochają ten smak mogą chcieć je zamrozić przez resztę roku. Na szczęście można je zmatowić i przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.

Wideo dnia

Krok 1

Weź duży garnek zimnej wody do wrzenia na dużym ogniu. Możesz przykryć garnek pokrywką, aby przyspieszyć proces gotowania.

Krok 2

Upuść gałązki we wrzącej wodzie i poczekaj aż woda wróci do wrzenia. Gotuj je przez dwie minuty.

Krok 3

Opróżnij łopatki w durszlaku, a następnie przenieś je do miski z lodowatą wodą. Pozwól im zanurzyć się w lodowatej wodzie na minutę.

Krok 4

Przenieś fiddlehead za pomocą łyżki do czystego ręcznika kuchennego lub ręczników papierowych. Poklep je. Przenieś je do pojemników lub toreb do zamrażania i zamroź.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Duży garnek
• Woda
• Durszlak
• Duża miska z lodową wodą
• Łopatka z rowkiem

Końcówki

• Przed blanszowaniem należy dokładnie oczyścić łopatki. Usuń brązową łuskę, przecierając ją palcami, a następnie dokładnie umyj w zimnej wodzie, aby usunąć piasek i brud.

Ostrzeżenia

• Kiedy rozmrażasz fiddleheads, nadal muszą być całkowicie ugotowane przed jedzeniem - gotowane przez co najmniej 10 minut - samo blanszowanie nie wystarcza, aby je bezpiecznie jeść.