Czy kobiety w ciąży mogą jeść sałatki cezarne?
Spisu treści:
Sałatka Cezara zawiera sałatę rzymską, czosnek winegret, parmezan, grzanki i jajko. Tradycyjnie jajko używane w sosie cezarowym jest albo rozpieszczane - lekko ugotowane - albo surowe. Kobiety w ciąży, które są znacznie bardziej narażone na skutki chorób przenoszonych przez żywność, powinny na ogół unikać surowego i niedogotowanego jajka ze względu na ryzyko salmonelli. Jednak większość dostępnych w handlu opatrunków Caesar jest przygotowywanych z gotowanego lub pasteryzowanego jajka, dzięki czemu są bezpieczne dla przyszłych matek.
Wideo dnia
Tradycyjny przepis
->
Sałatka Cezara powstała w Tijiuanie w Meksyku, gdzie włoski szef kuchni, Cezar Cardini, był podobno pionierem w stosowaniu jajecznicy w sosach sałatkowych. Oryginalna receptura dressingowa Cardiniego wymagała jednego surowego jajka w połączeniu z czosnkowym vinaigrette z sosem Worcestershire i sokiem z cytryny. Gotowa sałatka szybko zyskała sławę dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi, ale niedogotowane lub niepasteryzowane jajo w klasycznej recepturze niesie ze sobą ryzyko zanieczyszczenia salmonellą.
Salmonella RIsk
->
Sarah Schenker, zarejestrowana dietetyk, zauważa, że jaja surowe i niedogotowane mogą zawierać śladowe ilości salmonelli. Schenker pisze, że salmonella nie będzie bezpośrednio infekować dziecka, ale może powodować objawy u matki, w tym ciężkie wymioty, biegunkę, skurcze brzucha, odwodnienie i wysoką gorączkę. Objawy te mogą prowadzić do poronienia lub porodu przedwczesnego.
Rozważania
->
Amerykańskie Stowarzyszenie Ciąży nie ostrzega wyraźnie przed spożywaniem sałatki cezarskiej podczas ciąży. Organizacja zgłasza, że prawie wszystkie restauracje używają pasteryzowanych jaj, które zostały poddane obróbce w celu wyeliminowania szkodliwych bakterii, w przepisach wzywających do surowego jaja. W rzeczywistości niektóre jurysdykcje, w tym Kalifornia, zakazały używania surowych jaj w restauracjach, co oznacza, że większość sałatek Caesar w restauracjach jest bezpieczna dla kobiet w ciąży.
Zapobieganie
->
Zanim zamówisz sałatkę Cezar w restauracji, zapytaj, czy zakład używa surowego jajka. Kobiety w ciąży powinny unikać wszystkich domowych sałatek Caesar, chyba że przepis jest wolny od jaj lub używa pasteryzowanego produktu jajecznego. Przyszłe matki powinny dodatkowo unikać wszelkich innych pokarmów wytwarzanych z surowego jajka, w tym domowej roboty majonezu, musu i lodów.
