Whey Protein of Goats Vs. Krowy

Chociaż wartości odżywcze dla mleka krowiego i koziego mleka są podobne i mogą mieć pozytywny wpływ na wzrost i rozwój twojego organizmu, jedno konkretne białko, znane jako białko serwatkowe, może być bardziej skoncentrowane w kozim mleku i, w zależności od potrzeb twojego organizmu, może przynieść większe korzyści zdrowotne.

Wideo dnia

O Whey Protein

Białko serwatkowe, które znajduje się w wielu produktach mlecznych, a także batony energetyczne i sproszkowane napoje proteinowe, pomaga zwiększyć tempo wzrostu mięśni i wspomaga kontrolę wagi. Produkty w opakowaniach z białkiem serwatkowym zawierają "izolat białka serwatki", "koncentrat białka serwatkowego" lub "hydrolizowane białko serwatki" na liście składników. Białko serwatki w proszku może być również dodawane jako suplement do kilku popularnych potraw, takich jak płatki owsiane i mydło. Białko serwatkowe zawiera kompletną grupę niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może wytworzyć. Jeden z aminokwasów serwatki, leucyna, pomaga w syntezie białek mięśniowych. Może również poprawiać tolerancję glukozy, zapobiegać stłuszczeniu wątroby i zmniejszać stan zapalny tkanek spowodowany otyłością.

Białka serwatki w mleku krowim i koziego

Kilka rodzajów białek zawartych w mleku krowim i koziego działa jak enzymy, transportuje składniki odżywcze, zwiększa wzrost i pomaga organizmowi w zwalczaniu chorób. Białka serwatki wytwarzane przez gruczoł mleczny krów i kóz składają się głównie z beta-laktoglobuliny i alfa-laktoalbuminy, chociaż obecne są również inne białka serwatki, takie jak immunoglobuliny, laktoferyna i albumina surowicy, białko surowicy. Beta-laktoglobulina może być przyczyną powszechnego stanu zwanego alergią na białko mleka, która występuje, gdy część białka serwatki nie jest w pełni strawiona w jelitach. Organ rozpoznaje dodatkowe białko jako zagrożenie dla jelit, wywołując reakcję układu odpornościowego. Alfa-laktoalbuminy stanowią około 25 procent białek serwatki i działają na syntezę laktozy, cukru znajdującego się w mleku. Albumina surowicy jest odpowiedzialna za przenoszenie kwasów tłuszczowych we krwi.

Mleko krowie kontra białka kozie mleko serwatkowe

Obecność białek serwatkowych w mleku różni się w zależności od rodzaju zwierzęcia, okresu laktacji i innych czynników. W artykule z 2004 r. Opublikowanym w "Dzienniku EFSA" Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności ocenił kozie mleko jako źródło białka dla preparatów do początkowego żywienia niemowląt. Grupa odnotowała kilka różnic między poszczególnymi białkami serwatkowymi w mleku koziego a mlekiem krowim i stwierdziła, że ​​trzy główne białka serwatkowe, alfa-laktoalbumina, beta-laktoglobulina i albumina surowicy były silniej skoncentrowane w kozie mleko. Alfa-laktalbuminę w mleku krowim mierzono na poziomie 2 gramów na litr, podczas gdy w mleku kozim było prawie dwa razy na poziomie 2 2 gramów na litr.Beta-laktoglobulina w mleku kozim była tak samo ważna przy 4,9 gramów na litr w porównaniu z mlekiem krowim na poziomie 3. 0. Największa różnica dotyczyła albuminy w surowicy, która była znacząco wyższa w mleku kozim, około trzy razy wyższa niż u krowy. mleko w 1. 2 w porównaniu do 0. 4 gramów na litr.

Odżywcze korzyści mleka koziego w porównaniu z mlekiem krowim

Większe stężenie białek serwatkowych w mleku kozim wydaje się wskazywać, że może zapewnić większe odżywianie niż mleko krowie. Jednakże, jeśli masz alergię na białko mleka, może to nie być dobry wybór, ponieważ twoje jelita będą miały więcej resztek białek, z którymi możesz sobie poradzić. W niektórych przypadkach ci, którzy nie byli w stanie spożyć mleka krowiego w przeszłości, mogli bezpiecznie pić mleko kozie, chociaż naukowcy wciąż nie są pewni, dlaczego. Jedna z teorii głosi, że związki przeciwzapalne znane jako oligosacharydy znajdujące się w mleku kozim mogą w rzeczywistości ułatwić trawienie w jelitach. Badanie opublikowane w "The Journal of Nutrition" w marcu 2006 wykazało, w jaki sposób oligosacharydy w kozim mleku łagodziły zapalenie u szczurów z zapaleniem okrężnicy i innymi trudnościami jelit.