Z czego składa się gliceryna?

Gliceryna jest związkiem organicznym znanym bardziej formalnie jako glicerol. Jego powszechnym źródłem jest tłuszcz zwierzęcy i olej roślinny. Gliceryna jest klarownym, bezwonnym płynem w temperaturze pokojowej i ma słodki smak. Jest najczęściej stosowany w mydłach i jest również powszechnym składnikiem wielu farmaceutyków.

Wideo dnia

Struktura

Gliceryna ma wzór cząsteczkowy C3H5 (OH) 3. Składa się z łańcucha trzech atomów węgla, tak że każdy atom węgla jest związany z atomem wodoru (H +) i grupą hydroksylową (OH-). Każdy z dwóch końcowych atomów węgla ma dodatkowy atom wodoru, tak że wszystkie trzy atomy węgla mają w sumie cztery wiązania. Węgiel ma wartościowość równą cztery, co oznacza, że ​​ma tendencję do tworzenia czterech wiązań.

Kwasy tłuszczowe

Kwasy tłuszczowe są klasą związków, które są zasadniczo długim łańcuchem atomów węgla związanym z różnymi kombinacjami atomów tlenu i wodoru. Każda cząsteczka kwasu tłuszczowego kończy się atomem węgla, który tworzy podwójne wiązanie z atomem tlenu i pojedynczym wiązaniem z grupą hydroksylową. Ta grupa ma wzór COOH- i jest znana jako grupa karboksylowa.

Trójglicerydy

Rośliny i zwierzęta stosują glicerynę i kwasy tłuszczowe do wytwarzania trójglicerydów, które są głównym składnikiem tłuszczu. Koniec karboksylowy każdego kwasu tłuszczowego reaguje z grupą hydroksylową na każdym atomie węgla cząsteczki gliceryny. Powoduje to, że każda cząsteczka kwasu tłuszczowego jest związana z atomem węgla w cząsteczce gliceryny. Proces ten uwalnia również cząsteczkę wody dla każdej cząsteczki kwasu tłuszczowego dla łącznie trzech cząsteczek wody.

Mydło w domu

Mydło zrobione jest z tłuszczów i ługu. Wytwarzanie mydła jest złożonym procesem z wieloma etapami, ale wymaga użycia ługu do rozbicia tłuszczu na sole sodowe kwasów tłuszczowych i gliceryny. Mydło w domu zrobi mydło bezpośrednio z tej mieszaniny soli sodowych kwasów tłuszczowych i gliceryny i po prostu wleje mieszaninę do form.

Commercial Soapmaking

Handlowy spieniacz chce odzyskać glicerynę w mieszaninie mydła, aby można ją było sprzedawać oddzielnie. Sól dodaje się na wierzchu mieszaniny mydła, co powoduje wzrost soli kwasów tłuszczowych do góry. Sole kwasów tłuszczowych są następnie spłukiwane z wierzchu i przekształcane w komercyjne mydło. Pozostała ciecz składa się głównie z gliceryny. Ciecz ta jest następnie destylowana w celu oddzielenia zanieczyszczeń od czystej gliceryny. Gliceryna jest powszechnie stosowana jako słodzik w diecie cukrzycowej, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi. Jest również stosowany w przemyśle spożywczym jako wypełniacz i środek zagęszczający.