Jakie są kroki do grillowania kurczaka przy użyciu konwencjonalnego piekarnika?

Grillowanie jest często kojarzone z węglem i dymnym smakiem, ale jest to także metoda gotowania przez bezpośrednie ciepło. Możesz grillować w konwencjonalnym piekarniku za pomocą brojlerów. Dwa ważne kroki to przygotowanie kurczaka do optymalnej wilgotności i odtworzenie środowiska grilla w piekarniku.

Wideo dnia

Przygotuj się przed czasem

Kurczak jest bogatym w składniki odżywcze chudym białkiem, ale gotowanie chudego mięsa z wysoką temperaturą pieczenia lub smażenia może skutkować suchym, twardym kawałkiem drobiu. Możesz rozwiązać problem za pomocą roztworu marynaty lub solanki.

Marynować lub solić kurczaka przez co najmniej dwie godziny lub do 24 godzin, trzymając go w lodówce przez cały czas. Nie używaj metalowego pojemnika; zamiast tego idź z samoprzylepnymi torbami lub plastikowymi lub szklanymi pojemnikami.

Usunięcie skóry pozwala kurczakowi czerpać największe korzyści z marynaty lub solanki. Zapewnia także zdrowszy posiłek, ponieważ skóra zawiera tłuszcz i kalorie. Na przykład, 3-uncjowa pierś z kurczaka ze skórą ma 6 gramów więcej tłuszczu i 44 dodatkowe kalorie w porównaniu do kawałka bez skóry.

Zdejmowanie skóry jest również bezpieczniejsze, ponieważ może się zapalić lub zapalić, gdy zostanie ugotowane w pobliżu ciepła. Jeśli zostawisz skórkę, przewierć ją kilka razy widelcem.

Marynata lub solanka

Marynaty składają się z trzech podstawowych składników: oleju; kwas taki jak ocet, sok z cytryny, wino lub jogurt; i przyprawy lub inne przyprawy. Jako ogólną wytyczną, użyj około trzech części oleju na jedną część kwasu. Kwas rozbija białko, które mięknie kurczaka i pozwala, aby więcej oleju dostało się do mięsa. Następnie olej utrzymuje wilgotność podczas grillowania.

Rozwiązanie solanki zapewnia to samo, ale jest to mieszanka 3 łyżek soli na każdy kwartał wody. Możesz również dodać słodzik lub przyprawy. Gdy sól z solanki dostaje się do mięsa, rozkłada białko, co pozwala wodzie dostać się do wilgoci.

Gotowy produkt będzie zawierał dodatkowy olej lub sól wchłoniętą z marynaty lub solanki. Dokładna ilość zależy jednak od tego, jak długo kurczak jest w cieczy i ile użytych składników. Namocz kurczaka przez minimalny czas dwóch godzin, aby ograniczyć wchłanianie, szczególnie jeśli oglądasz spożycie soli.

Podstawy pieczenia

Można grillować - lub pieczeć - kurczaka przy użyciu tradycyjnej patelni z brojlerami, opiekacza do piekarnika lub żeliwnego patelni. Powtórz ciepło grilla, podgrzewając piekarnik do najwyższej temperatury. Umieścić naczynie w piekarniku podczas wstępnego podgrzewania, aby się rozgrzało jak ruszt z grilla.

Po rozgrzaniu piekarnika włącz brojler, ostrożnie wyjąć gorącą patelnię i nałożyć kurczaka na patelnię.Upewnij się, że ruszt piekarnika jest jak najbliżej brojlerów i umieść kurczaka na stojaku w piekarniku. Pozostaw drzwiczki piekarnika otwarte lekko, aby zapobiec wyłączeniu brojlerzy.

Porady dotyczące bezpiecznego gotowania

Jeśli twoje kawałki kurczaka są grube, może być konieczne opuszczenie półki o jeden stopień, aby mieć pewność, że gotują się do odpowiedniej temperatury wewnętrznej - 165 stopni Celsjusza - zanim oparzenie się na zewnątrz. Grube kawałki mogą zająć około 10 minut, a małe kawałki będą gotowe w połowie czasu.

Kiedy grillujesz całego kurczaka, osiągniesz lepsze wyniki, jeśli skubisz kurczaka. Najpierw wyciąć obie strony kręgosłupa i usunąć kość. Następnie otwórz kurczaka, aby odsłonić wnętrze wnęki i za pomocą noża wyciąć kość piersiową. Następnie możesz położyć kurczaka na patelni.