Rodzaje tłuszczu z sera twarogowego

USDA klasyfikuje twarożek na trzy odmiany, w zależności od ilości tłuszczu mleka: zwykłego twarogu, niskotłuszczowego lub o obniżonej zawartości tłuszczu ser i beztłuszczowy lub suchy ser twarogowy. Chociaż najbardziej prozdrowotne osoby jedzące poszukują najsłabszych rodzajów tłuszczu, nawet wersje o większej zawartości tłuszczu są nadal uważane za pożywne jedzenie. W całym spektrum zawartości tłuszczu mlecznego występują różne rodzaje twarogu, w tym mały twaróg, duży twaróg, ubity, nie zawierający sodu i laktozy, a także mnóstwo smaków, takich jak ananas i szczypiorek. Ten wszechstronny ser można delektować się prostym, z owocami, warzywami, orzechami lub muesli - może być również stosowany jako zdrowy substytut w przepisach od lasagne do dipów do enchilad.

Wideo dnia

Regular

Standardowy twaróg musi mieć co najmniej 4% tłuszczu mleka, zgodnie z danymi USDA. Większość komercyjnych odmian obecnych na rynku posiada prawie dokładnie lub nieco powyżej 4% tłuszczu mleka. W zależności od marki standardowa 1/2 miarka kuchenna zwykłego twarożku zawiera około 100 do 120 kalorii, z których 40 do 50 pochodzi z tłuszczu. Odpowiada to 5 g lub około 8 procent zalecanego dziennego spożycia całkowitego tłuszczu i około 3 g lub 15 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.

O niskiej zawartości tłuszczu lub o obniżonej zawartości tłuszczu

USDA nie ma surowej specyfikacji zawartości tłuszczu w serach niskotłuszczowych lub o obniżonej zawartości tłuszczu, stwierdzając jedynie, że te wersje mogą mieć od 0,5 do 2% tłuszczu mleka. Wiele marek oferuje jeden produkt na wysokim końcu tego spektrum, a drugi na niższym końcu, z różnymi zastosowaniami terminologii związanej z zawartością tłuszczu. Czasami określenie "zredukowany tłuszcz" odnosi się do serów chałupowych z 2% tłuszczu mleka i "niskotłuszczowego" w odniesieniu do serów z 1% tłuszczu mleka. Na porcję pół szklanki, serek z 2% tłuszczu mleka dostarcza około 90 kalorii, z których 20 pochodzi z tłuszczu, co stanowi 2,5 g lub 4 procent zalecanego dziennego spożycia całkowitego tłuszczu i 1,5 g lub 8 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczów nasyconych. Typ zawierający 1 procent tłuszczu mlecznego może również zawierać 90 kalorii, ale tylko 10 pochodzi z tłuszczu, wynoszącego 1 g lub 2 procent zalecanego całkowitego dziennego spożycia tłuszczu i 0,5 g lub 3 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.

Beztłuszczowa lub sucha twaróg

Chociaż USDA oficjalnie odnosi się do rodzajów twarogu z mniej niż 0,5% tłuszczu mleka jako "suchego twarogu", większość firm sprzedaje te produkty jako produkty beztłuszczowe, ponieważ etykieta może wydawać się bardziej atrakcyjna dla konsumentów. W przeciwieństwie do mleka beztłuszczowego, sery twarogowe nie mają mniejszej konsystencji niż ich odpowiedniki o wyższej zawartości tłuszczu.Takie typy zwykle zawierają od 80 do 100 kalorii, z których 0 do 5 pochodzi z tłuszczu, co stanowi nieznaczną ilość zalecanego dziennego spożycia całkowitego tłuszczu i tłuszczów nasyconych.

Podobieństwa i różnice

Wszystkie odmiany twarogu oferują obfite dawki białka - zazwyczaj od 1/4 do 1/3 zalecanej dziennej wartości dla większości ludzi. Zapewniają również około 10 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia. Z wyjątkiem specjalnych wersji o obniżonej zawartości sodu, większość marek twarogowych jest pakowanych w sód, niezależnie od zawartości tłuszczu, zawierających od 15 do 20 procent zalecanej dziennej dawki sodu. Białko i tłuszcz mogą przyczyniać się do uczucia pełności i nasycenia. Ponieważ wszystkie rodzaje twarogu są pakowane w białko, wypełniają pokarmy, ale te o większej zawartości tłuszczu mleka mogą zapewnić jeszcze więcej sytości. Jednak im większy procent tłuszczu mlecznego, tym większa jest ogólna liczba kalorii, a także cholesterol.