Wskazówki dotyczące grillowania z grillem podczerwonym Char-Broil

Przed latami 1940, grillowanie było głównie wykonywane przez Amerykanów, którzy biwakowali. Ale w latach pięćdziesiątych grillowanie stało się bardzo popularne i od tego czasu zyskało na popularności. Grill grille są dostępne jako gaz, węgiel, drewno i podczerwień, aby wymienić tylko kilka. Grille na podczerwień, takie jak Char-Broil, wykorzystują paliwo gazowe do podgrzewania płytki ceramicznej, która emituje promieniowanie podczerwone, które ma dłuższą falę niż światło widzialne. Promieniowanie podczerwone znane jest ze swojej zdolności do ogrzewania wszystkiego, co je absorbuje, zwłaszcza gęstych, nieprzejrzystych materiałów, takich jak mięso. Ponieważ większość technik gotowania nie wymaga stosowania fal podczerwieni, wskazówki dotyczące korzystania ze stosunkowo nowego grilla na podczerwień mogą pomóc w gotowaniu mięs i warzyw do perfekcji.

Wideo dnia

Bezpośrednie gotowanie na podczerwień

W przeciwieństwie do innych metod gotowania, które gotują się przez konwekcję, podczerwień bezpośrednio podgrzewa żywność. Oznacza to, że nie trzeba czekać na to, aby się rozgrzać. Gdy tylko gaz jest włączony w żądanej temperaturze, grill jest gotowy do pracy. Jeśli wieje wiatr, który może wydłużyć czas gotowania na innych grillu, pamiętaj, że nie zmieni to czasu gotowania za pomocą kratki na podczerwień.

Grille na podczerwień mają szeroki zakres temperatur

Porusz się z grilla, aby poczuć to. Grille na podczerwień znane są ze swojej zdolności do badania za pomocą bardzo wysokich temperatur dostępnych tylko w podczerwieni, ale mogą być również stosowane do długich, powolnych procesów gotowania. Najpierw spróbuj palić, a następnie zwróć uwagę na dodatkowy czas potrzebny na obniżenie temperatury. Ze względu na sposób, w jaki gotuje grill na podczerwień, nawet szybko gotowane mięsa pozostaną soczyste. Gotowanie przy użyciu niższych temperatur stworzy bardziej delikatny produkt.

Kiedy palicie mięso, szukajcie niebieskich płomieni

Można dodawać wióry do produkcji aromatycznie wędzonych mięs. Promienie podczerwieni nie dają widocznych kolorów, ale drewno uwalnia światło widzialne podczas palenia. Szukaj niebieskich płomieni. Jest to znak, że drewno płonie tak, jak powinno, aby uzyskać przyjemny, dymny smak. Dym lub inne kolory pochodzące z otworu wentylacyjnego mogą sygnalizować wilgotne drewno lub złe ciepło.

Suche mięso i lekko rozpylić olejem przed grillowaniem

Wilgoć na twoim mięsie wyparuje z gorąca. To powoduje, że mięso gotuje się na parze. Jeśli mięso jest suche, mięso będzie brązowe. W przypadku większości grilików do grilla brązowienie jest celem grillowania, dlatego przed umieszczeniem na grillu należy umoczyć mięso. Smarowanie grilla przed umieszczeniem na nim mięsa nie jest konieczne. Zamiast tego, aby zapobiec spalaniu się oleju, zanim mięso zostanie umieszczone na grillu, należy lekko natrzeć lub spryskać olejem mięso.