Rozmrażanie ciasta z lodami

Torty lodowe są wykonane z warstw lodów o różnych smakach, czasami z upieczonymi warstwami ciasta lub innymi składnikami wymieszanymi lub warstwowymi. wybory do ciast lodowych to bita śmietana, miękkie lody lub inne dodatki, które nie pękają po zamrożeniu. Jako deser mrożony, ciasta lodowe można przygotować z wyprzedzeniem. Rozmrażanie ciasta lodowego przed podaniem wymaga starannego wyczucia czasu.

Wideo dnia

Smaki lodów

Niektóre smaki lodów marzną mocniej niż inne. Na przykład czekolada zamarza mocniej niż wanilia. Lody o smaku rumu i karmelu mają tendencję do pozostawania miękkimi w porównaniu do czekolady i wanilii. Niektóre eksperymenty są niezbędne do określenia optymalnego czasu rozmrażania ciasta lodowego z połączonymi smakami lodów. Lody zawierające polisorbat 80 mają tendencję do utrzymywania kształtu dłuższego niż lody bez tego składnika.

Rozmrażanie nablatowe

Odcedź lody od 8 do 10 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Chociaż jest to podstawowa zasada do rozmrażania ciasta lodowego w temperaturze pokojowej, rzeczywisty czas rozmrażania zależy od rodzaju lodów i innych składników ciasta, a także od temperatury zamrażarki. Zamrażarki chłodnicze powinny być przechowywane w temperaturze 0 stopni lub niższej, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Podczas gdy rozmrażanie na blacie nie jest zalecane przez USDA dla mięs i warzyw, niebezpieczeństwo rozmrażania lodów w temperaturze pokojowej jest topnieniem na zewnątrz, podczas gdy wewnątrz pozostaje twarde.

Rozmrażanie lodówki

Zaleca się rozmrażanie ciasta lodowego w lodówce. Carvel, jeden producent dostępnych w sprzedaży ciast z lodami, zaleca umieszczenie ciasta w lodówce na 30 minut przed podaniem. To zalecenie jest oparte na standardowej temperaturze 40 stopni twojej lodówki. Jeśli temperatura lodówki będzie niższa niż 40 stopni, należy pozwolić na dodatkowy czas rozmrażania.

Polewy i krojenie

Udekoruj ciasto lodowe z owocami przed podaniem, jeśli chcesz. Nie umieszczaj owocowych dodatków na twoim cieście przed zamrożeniem, ponieważ owoce potrzebują więcej czasu do rozmrożenia niż lody i będą chrupiące, gdy ciasto zostanie podane. Inne dodatki, takie jak stopiony karmel lub krówka, można dodać przed serwowaniem w celu uzyskania bardziej miękkiej konsystencji. Aby uzyskać czyste, gładkie plasterki ciasta lodowego, podgrzej nóż w gorącej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem przed cięciem do ciasta. Podgrzać i osuszyć nóż dla każdego kawałka ciasta.