Zastępując mlekiem migdałowym do wypieku

Weganie, osoby nietolerujące laktozy i uczulone na kazeinę z białek mlecznych mogą delektować się wypiekami, które wymagają mleka krowiego, zastępując je z mleczkiem migdałowym, które można kupić lub zrobić w domu. Mleko migdałowe jest bezglutenowe i stanowi alternatywę dla mleka sojowego, który jest powszechnym substytutem mleka krowiego, które może powodować alergie. Choć może być stosowany w pikantnych potrawach, mleko migdałowe działa najlepiej w deserach.

Wideo dnia

Pieczenie

Mleko migdałowe może być stosowane w ciastach, pieczywie, muffinach i innych wypiekach. Zastąpienie mleczarni mlekiem migdałowym jest łatwe, ponieważ nie ma potrzeby dostosowywania ilości. Po prostu wymień ilość mleka krowiego, o którą zabiega receptura, z taką samą ilością mleka migdałowego. Zastąpienie może mieć wpływ na czas pieczenia, więc możesz usunąć naczynie z piekarnika kilka minut wcześniej niż wskazuje przepis. Jeśli chcesz użyć mleka migdałowego w upieczonym budyniu lub puddingu lub innej recepturze, która ma być gruba, dodaj kilka dodatkowych łyżek środka zagęszczającego, czy to mąki czy skrobi kukurydzianej.

Rodzaje

Mleko migdałowe jest dostępne w handlu w wielu smakach. Istnieją zwykłe, czekoladowe i waniliowe odmiany, a także niesłodzone mleko migdałowe dla konsumentów, którzy nie chcą dodawać do swoich receptur dodatkowego cukru. Chociaż ma delikatny orzechowy posmak, zwykłe mleko migdałowe nie zmieni znacząco smaku ani koloru twoich upieczonych produktów.

Korzyści

Pieczenie z mlekiem migdałowym nie oznacza rezygnacji z witamin i minerałów. Mleko migdałowe zawiera składniki odżywcze, w tym żelazo, potas, magnez, cynk, fosfor i witaminę E. Zapewnia również trochę białka, choć nie tak dużo, jak mleko krowie. Ponadto mleko migdałowe nie zawiera cholesterolu ani tłuszczów nasyconych, co sprawia, że ​​jest on zdrowy dla serca. Ma również niższą kaloryczność niż mleko krowie i mleko sojowe, co sprawia, że ​​jest lepsza dla osób, które chcą schudnąć. Osoby cierpiące na alergię na orzechy drzewne nie powinny spożywać produktów wypieczonych z mleka migdałowego.

Mleko migdałowe

Chociaż w wielu sklepach spożywczych można znaleźć gotowe mleko migdałowe, możesz kontrolować składniki, robiąc je samemu w domu. Zacznij od zanurzenia surowych migdałów w wodzie na noc. Następnie osusz migdały i przetrzyj je w blenderze z wodą. Wsyp czystą mieszaninę przez ścierkę do sera, torebkę z mlekiem nakrętkowym lub bardzo drobny koszyczek, aby usunąć wszelkie pozostałe cząsteczki stałego orzecha. Dodaj smaku poprzez zmieszanie mleka migdałowego z ekstraktem waniliowym lub miodem. Kiedy używasz mleka do pieczenia, ogranicz używanie słodzików - nie chcesz przesycić swojego przepisu.