Slow Gotowanie pieczeni w piecu francuskim

Francuski piekarnik, częściej określany jako holenderski piekarnik, jest zwykle używany do spowolnienia gotowania kawałka mięsa, takiego jak pieczeń. Ponieważ w kuchence i piekarniku można używać pieca francuskiego, można go wygodnie wypatrywać na zewnątrz pieczeni i powoli gotować wnętrze do bogatego i soczystego kawałka mięsa. Według Vernona Wintertona, autora "101 rzeczy do zrobienia z piecem holenderskim", to urządzenie kuchenne jest prostym sposobem na stworzenie wilgotnej i delikatnej pieczeni i pomaga uzyskać posiłek na stole z niewielkim czasem gotowania.

Wideo dnia

Francuski piekarnik

Francuski piekarnik jest często używany do powolnego gotowania mięsa, ziemniaków i warzyw, ale można go używać do gotowania zapiekanek, jajek i deserów. Jedną z zalet używania pieca francuskiego do pieczenia jest to, że można go przyrumienić na kuchence i przenieść pieczeń do piekarnika w tym samym naczyniu do gotowania. Utrzymuje to brązowe kawałki w naczyniu do gotowania, co daje bogatszy i bardziej intensywny smak w twojej pieczeni. Większość francuskich pieców może pomieścić 3 do 4 funtów pieczeń, która spowolni gotowanie w ciągu dwóch do trzech godzin.

Receptura

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Włóż swój francuski piekarnik do kuchenki. Podgrzej 2 łyżki zdrowej oliwy z oliwek w środku. Ostrożnie umieść pieczeń we francuskim piekarniku i posyp ją solą i pieprzem. Zrumień pieczeń po pierwszej stronie, co zajmuje od 3 do 4 minut. Obróć pieczeń i zrumień drugą stronę. Wyjmij francuski piekarnik z ognia. Do francuskiego piekarnika wlać 2 szklanki płynu, np. Bulion wołowy lub wodę. Przypraw pieczeń suszonymi ziołami i przyprawami. Przykryj i gotuj mięso w swoim nagrzanym piekarniku przez 2 do 3 godzin lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita. Przytnij widoczny tłuszcz z pieczeni przed podaniem, aby zmniejszyć całkowitą zawartość tłuszczu w twoim mięsie.

Sugestie

Sporządź cały posiłek za jednym razem. Dodaj ćwiartowane ziemniaki i pokrojone warzywa, takie jak cebula, marchew lub seler, do swojego francuskiego piekarnika po tym, jak ubarwisz swoją pieczeń. Dodadzą one smak i składniki odżywcze, takie jak witamina A i potas. Eksperymentuj ze swoimi ulubionymi składnikami, ziołami i przyprawami. Posyp pieczeń pieprzem cayenne i kminkiem i dodaj posiekaną cebulę i jalapenos do francuskiego piekarnika na pikantny posiłek. Przyprawiamy pieczeń rozmarynem i tymiankiem i dodajemy brukselki i buraki w pikantnym smaku. Użyj czerwonego lub białego wina zamiast rosołu lub wody jako alternatywnego sposobu zaparzenia pieczeni smakiem.

Rozważania

Czas pieczenia pieczonego we francuskim piekarniku zależy od jego wielkości. Aby upewnić się, że pieczeń jest gotowana, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną przed podaniem.Trzymaj pokrywkę swojego francuskiego piekarnika przez cały proces gotowania. Pozwoli to utrzymać stałą temperaturę wewnątrz, dzięki czemu Twój piec będzie równomiernie gotować. Pomoże to również uszczelnić soki, zapobiegając szybkiemu parowaniu cieczy. Aby jeszcze bardziej uszczelnić wilgoć, pieczeń powinna spoczywać, przykrywać, przez 10 minut po wyjęciu jej z piekarnika.