Wartość odżywcza szarańczy

Szarańcza to rodzaj owada z rodziny Acrididae, a także znanych jako koniki polne. Szarańcza roi się w ogromnych ilościach i może pokonywać duże odległości, powodując znaczne szkody w uprawach. Jednak w wielu krajach Afryki, Bliskiego Wschodu i Azji szarańcza uważana jest za przysmak i spożywana w obfitości. Locusts są doskonałym źródłem białka i zawierają wiele kwasów tłuszczowych i minerałów. Chociaż większość Amerykanów nie uważa za smaczne, szarańcza jest ważnym źródłem pożywienia w wielu innych krajach.

Wideo dnia

Szarańcza

Szarańcza to właściwie rójka krótkowłosych pasikoników, które szybko się rozmnażają i stają się bardzo towarzyskie i migrujące. Jako dorośli szarańcza tworzy roje złożone z milionów owadów, które mogą szybko obrywać pola i znacznie uszkodzić uprawy żywności. Pochodzenie szarańczy jest niejasne, ale starożytne teksty, w tym Biblia, wspominają o nich i ich niszczycielskich zdolnościach. Szarańcza jest jednym z wielu gatunków owadów uważanych za jadalne i są one przygotowywane na wiele sposobów, od suszonych po wędzone do smażonych.

Białko

Szarańcza, podobnie jak wiele owadów, są doskonałym źródłem białka. Zgodnie z książką "Owady" Steve'a Parkera, gatunki szarańczy różnią się zawartością białka od około 50 procent suchej masy do prawie 60 procent, dzięki czemu są gęstsze w białku niż krowy. Jednak białko niektórych gatunków szarańczy nie jest uważane za kompletne, ponieważ brakuje tam niezbędnego aminokwasu metioniny, który nie może być wytwarzany przez ludzi. Ogólnie rzecz biorąc, białkowa wartość odżywcza szarańczy jest uważana za gorszą od kazeiny, która jest pierwotnym białkiem produktów mlecznych.

Tłuszcz

Odsetek tłuszczu w szarańczach pustynnych jest niższy niż procent białka, ale nadal jest rozsądnym źródłem, prawie 12 procent, zgodnie z wydaniem z 2001 roku "Journal of King" Saud University. "Procenty nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych wynoszą odpowiednio 44 procent i 54 procent. Kwasy palmitynowy, oleinowy i linolenowy są najliczniejszymi kwasami tłuszczowymi. Naukowcy zauważyli jednak, że zawartość cholesterolu w szarańczy jest wysoka i wynosi około 286 miligramów na 100 gramów, czyli jest wyższa niż w przypadku mięsa lub drobiu.

Pozostałe składniki odżywcze

Szarańcza zawiera również odpowiednie ilości jodu, fosforu, żelaza, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, a także ślady wapnia, magnezu i selenu. Poziom węglowodanów jest bardzo niski w szarańczy, co czyni je dobrym kandydatem do diet typu Atkins i Paleo. Niektórzy opisują gotowaną szarańczę podobną do dymiącego bekonu i dość smacznie. Zachowaj ostrożność, jeśli jesteś w obcym kraju i chcesz spróbować szarańczy, ponieważ ich praktyki sanitarne rzadko są zgodne ze standardami Stanów Zjednoczonych.