Sok z cytryny vs. Naturalny aromat cytrynowy

Sok z cytryny i naturalny aromat cytrynowy ma swoje miejsce w kuchni, ale są one używane inaczej, ponieważ sok ma więcej wilgoci, a cytrynowy smak dostarcza skoncentrowanej esencji cytrynowej. Oba zawierają składniki fitochemiczne zwane flawonoidami, ale jeśli chcesz zwiększyć witaminę C lub uzyskać kwas cytrynowy, masz tylko jeden wybór - idź z sokiem z cytryny.

Wideo dnia

Przegląd składników

Naturalny cytrynowy aromat wytwarzany jest z olejków eterycznych wydobywanych ze skóry cytryny. Olejek cytrynowy jest bardzo skoncentrowany, więc wiele marek o naturalnym smaku cytrynowym zawiera mieszaninę oleju cytrynowego i olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy lub słonecznikowy. Sok z cytryny to po prostu sok wyciśnięty z miąższu cytryny. Jeśli nie wyciskasz soku w domu, sprawdź listę składników marki, którą kupujesz. Niektóre mogą zawierać składniki oprócz soku z cytryny, takie jak konserwanty i olej cytrynowy.

Składniki odżywcze w sokach

Sok z cytryny jest dobrze znany jako doskonałe źródło witaminy C. Dla porównania, aromat cytrynowy nie zawiera witaminy. Olejek cytrynowy użyty do uzyskania naturalnego aromatu cytrynowego składa się z chemikaliów zwanych terpenami. Większość marek soków z cytryny nie wymienia składników odżywczych na etykiecie, ponieważ podają wartość odżywczą jednej porcji, która często jest niewielką ilością, taką jak 1 łyżeczka. Jedna uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny, która odpowiada ilości potrzebnej na 1 szklankę lemoniady, ma 12 miligramów witaminy C, zgodnie z NutritionValue. org. Ta wartość zapewnia 20 procent dziennej wartości, w oparciu o spożywanie 2 000 kalorii dziennie.

Flawonoidy roślinne

Dzięki olejkowi cytrynowemu naturalny aromat cytrynowy zawiera flawonoid pochodzenia roślinnego zwany limonenem. Podczas gdy potrzebne są dalsze badania w celu określenia korzyści dla zdrowia ludzi, badania na zwierzętach sugerują, że limonen może zapobiegać niektórym rodzajom raka, donosi Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Sok z cytryny zawiera również flawonoidy, ale ma różne rodzaje. Dwa z podstawowych flawonoidów w soku z cytryny - hesperydyna i diosmina - mogą zapobiegać nowotworom, pomagają obniżyć poziom cholesterolu i leczyć stan, w którym żyły w nogach nie pompują krwi z powrotem do serca, wynika z badań zgłoszonych przez New York University Langone Medical Center. Potrzebne są jednak dodatkowe badania, aby zweryfikować skuteczność tych flawonoidów.

Zastosowania kulinarne i medyczne

Sok cytrynowy i naturalny aromat cytrynowy są wykorzystywane do aromatyzowania różnych produktów, od napojów i sosów po wypieki i dania główne. Różnica między nimi polega na tym, że naturalny cytrynowy aromat zapewnia mocniejszy smak bez dodatkowej cieczy, dzięki czemu może być stosowany w cukierkach lub innych produktach, które nie potrzebują wilgoci.Sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy, który zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych. W badaniu przeprowadzonym przez lekarzy z University of California w San Diego, Comprehensive Kidney Stone Center każdy pacjent, który codziennie pili lemoniadę, zmniejszał szybkość tworzenia kamieni z 1 do 0,3 kamienia.