Idealna kompozycja kalorii w żywności

Amerykański Departament Rolnictwa regularnie dokonuje przeglądu i rewiduje wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, wydając nowy zestaw wytycznych co pięć lat. Celem każdego kolejnego zestawu wytycznych jest dostarczenie Amerykanom informacji potrzebnych do prawidłowego odżywiania się, w oparciu o aktualne badania żywieniowe. W każdej edycji główny nacisk kładzie się na to, ile dziennego spożycia powinno pochodzić z każdego rodzaju żywności. Im bardziej idealna jest kompozycja odżywcza żywności, tym bardziej jest ona cenna jako źródło kalorii.

Wideo dnia

2010 Wytyczne USDA

Wytyczne żywieniowe z 2010 r. Zostały opublikowane w styczniu 2011 r. Zastąpiły często krytykowaną piramidę żywieniową nową metaforą o nazwie MyPlate, jako prostszą. sposób wizualizacji optymalnego podziału żywności według kategorii. Nowy symbol dzieli stylizowaną płytkę na większe i mniejsze porcje dla owoców, warzyw, ziaren i białka, z "nabiałem" przedstawionym jako szkło obok talerza. Jeśli żywność na talerzu jest reprezentowana w mniej więcej tych samych proporcjach, prawdopodobnie zjadasz zbilansowaną dietę.

Węglowodany

MayoClinic. com przerywa obecne wytyczne według procentów. Największy odsetek dziennych kalorii powinien pochodzić z węglowodanów, które są głównym paliwem organizmu, w sumie od połowy do dwóch trzecich dziennych kalorii. Większość powinna pochodzić z warzyw i owoców, a pozostała część z ziaren. Dla optymalnego zdrowia i odżywiania większość ziaren powinna pochodzić z produktów pełnoziarnistych, takich jak płatki owsiane i pieczywo pełnoziarniste. Większość fasoli i soczewicy oferuje wysokiej jakości węglowodany, a także białko.

Białka

Białka są niezbędne, aby ciało rosło i samo się naprawiało. Białko może stanowić od 10 do 35 procent zbilansowanej diety i może pochodzić z wielu źródeł. Produkty mleczne, mięso i ryby zawierają dużo białka. Są więc źródła wegetariańskie, w tym groch i fasola, produkty sojowe, takie jak tofu i wiele ziaren. Wytyczne z 2010 r. Kładą nacisk na przestawienie się z czerwonego mięsa na tłuszcze nasycone, na chude mięso i rośliny warzywne.

Tłuszcze

Tłuszcze to jeden z najbardziej kontrowersyjnych tematów w kręgach żywieniowych. Wytyczne z 2010 roku sugerują, że tłuszcz może być ograniczony do nie więcej niż 20 do 25 procent dziennej ilości kalorii. Ponadto tłuszcze te powinny być nienasycone tak często, jak to możliwe. Jeśli to możliwe, stosuj tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone jako tłuszcze do smażenia. Unikaj przetworzonej żywności, która zawiera uwodornione oleje i związane z nimi tłuszcze trans, które są najzdrowsze ze wszystkich. Tłuszcze są niezbędne dla zdrowia i funkcjonowania organizmu i nie powinny być redukowane poniżej 15 procent dziennego spożycia, z wyjątkiem porad medycznych.