Jak zagęścić kukurydzę ze spieczoną skórką
Spisu treści:
Zanim zdrowe stało się celem rodzinnego posiłku, domowa kolacja może obejmować wybory smażone lub panierowane w śmietanie i maśle. Współczesny kucharz nadal oferuje jedzenie o pełnym smaku, ale staromodne boki, takie jak kukurydza w kremach, zastępowane są mniej kalorycznymi wersjami, które nie pływają w mocnym sosie śmietanowym. Jeśli przepisy kuchni w stylu vintage łaskoczą Twoje kubki smakowe, spróbuj pysznej, gęstej kukurydzy.
Wideo dnia
Agenci zagęszczający
Jeśli zdecydowaliście się na przepis na kukurydzę z podpisem ze znakiem, na karcie przepisu zauważysz ciężką śmietanę i mąkę lub skrobię kukurydzianą. Śmietanka i suche składniki zagęszczają się w cieple, aby uzyskać kremowy sos. Sama śmietana zagęszcza się, gdy jest podgrzewana i ciągle mieszana, ale jest to dodatek mąki lub skrobi kukurydzianej, która tworzy pożądaną grubość w kremowym naczyniu warzywnym. Podczas gdy oba są dopuszczalne, skrobia kukurydziana nie dodaje tak dużo tekstury jak mąka i nakłada swój własny smak na danie.
Technika
Tradycyjny sos śmietanowy wytwarza się, tworząc zasmażkę z mąki lub skrobi kukurydzianej i tłuszczu. Śmietana, półtora lub mleko są szybko wrzucane do kremowego gęstego sosu. Sos można włączyć lub nalać na jedzenie, dodając do potrawy bogactwo. Zamiast tworzenia zasmażki, można dodać kukurydzę do gorącej patelni z masłem lub olejem, a następnie posypać skrobię kukurydzianą lub mąkę na wierzchu warzyw, mieszając później, aby zapewnić powlekanie ziaren. Następnie dodaje się krem i mieszaninę miesza się, aż warzywa skąpią w kremowym sosie.
Kukurydza świeża
Kukurydza świeża jest najlepszym wyborem dla kukurydzy w proszku, ponieważ mleczna substancja w kolbach dodaje smaku i zagęszcza sos śmietanowy. Po starannym pocięciu ziarniaków z kolby, zeskrob stępioną krawędź noża w kolbie, uwalniając mleko. W zależności od receptury możesz dodać mleko do zasmażki lub dodać śmietanę lub inny płyn.
Konserwy lub mrożone
Chociaż świeża kukurydza jest optymalnym wyborem, nie zawsze może być najbardziej przystępna. Najlepszym czasem na zakup świeżej kukurydzy jest lato. Jeśli jest zima i potrzebujesz komfortu kukurydzy, zamrożona lub puszkowana kukurydza działa w szczyptę. Przed dodaniem kukurydzy w puszkach należy dokładnie opróżnić płyn przed wprowadzeniem do receptury. Rozmrozić zamrożoną kukurydzę całkowicie i odsączyć nadmiar płynu.
Zdrowe
Jeśli chcesz cieszyć się pyszną kukurydzą z babciną, ale jesteś zaangażowany w zdrowy tryb życia, wybierz substytucje, które obniżą ilość kalorii i tłuszczu. Wymień śmietankę lub pół na pół z odtłuszczonym lub niskotłuszczowym mlekiem. Dodanie substytutu mleka wymaga dodania mąki lub skrobi kukurydzianej w celu zagęszczenia sosu śmietankowego.Zamiast masła użyj margaryny. Poświęcisz bogactwo smaku, ale dodasz do swojego zdrowia serce. Jeśli użyjesz świeżej kukurydzy, soki z pestek i mleko z kolby dodadzą twojemu naczyniu naturalnej śmietanki.
