Jak przechowywać plasterki szynki w ciepłych kanapkach

Kanapki z szynką na ciepło zapewniają prosty wybór posiłków na dużą imprezę lub popołudniowy piknik, ale utrzymują ciepło szynki, jak wszyscy same w sobie mogą okazać się wyzwaniem. Ważne jest, aby plasterki kanapek były przechowywane w bezpiecznej temperaturze, dopóki nie zostaną zjedzone lub zmagazynowane; w przeciwnym razie mogą zawierać bakterie chorobotwórcze.

Wideo dnia

Bezpieczna temperatura

Bakterie chorobotwórcze mogą zakwitnąć w plastrze szynki, jeśli wpadną w strefę zagrożenia. W przypadku podgrzanych, wstępnie ugotowanych plastrów kanapkowych strefa zagrożenia wynosi od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Zasadniczo szynka pozostaje bezpieczna do spożycia przez dwie godziny po usunięciu jej z lodówki lub ciepła. Jeśli starasz się zachować ciepło szynki na kanapki, termometr żywnościowy pozwoli ci stale monitorować temperaturę, aby mięso nie wpadło w strefę zagrożenia.

Przygotowanie

Ugotuj lub podgrzej szynkę jak najbliżej czasu serwowania. Jeśli podgrzewasz szynkę z zamrażarki, przenieś ją do lodówki, aby rozmrożono 24 godziny wcześniej. Rozmrażanie w temperaturze pokojowej może powodować wzrost bakterii. Duże całe szynki przeznaczone na krojenie mogą całkowicie upaść w lodówce do 48 godzin. Jeśli musisz wcześniej podgrzać szynkę, przykryj patelnię folią i umieść termometr w mięsie, abyś mógł go łatwo zobaczyć. Przechowuj go w piekarniku przy najniższym ustawieniu, aż będziesz gotowy do przygotowania posiłku. Folia zapobiega wysychaniu szynki w piekarniku.

Źródła ciepła

Musisz zaplanować z wyprzedzeniem, aby utrzymać szynkę na ciepło, gdy ustawisz ją do serwowania. Powolna kuchenka ustawiona na ciepłe ustawienie działa dobrze, jeśli szynka jest wstępnie pokrojona w plastry ułatwiające podawanie. Szynka może wyschnąć, jeśli będzie przechowywana w wolnej kuchence przez ponad godzinę. Zapobiegaj temu, umieszczając 1/2 cala wody w powolnym naczyniu. Ustaw szynkę na stojaku, aby mięso było trzymane nad wodą. Naczynia obcierające używają pojemnika z paliwem żelowym, aby zapewnić stałe dno na danie. Te naczynia grzewcze są powszechnie stosowane w imprezach cateringowych i bufetach, aby utrzymać żywność w bezpiecznej temperaturze. Jednorazowe modele są dostępne do użytku domowego i działają dobrze na plasterki szynki.

Pakiety lunchowe

Trudno jest utrzymać ciepło szynki na pakowany lunch lub piknik. Podgrzej szynkę do bezpiecznej strefy bezpośrednio przed pakowaniem. Pozostaw szynkę w gorącym naczyniu grzewczym, aby zminimalizować ilość traconego ciepła, ponieważ chłodne naczynie natychmiast zaczyna wypłukiwać ciepło z mięsa. Izolowane opakowania do transportu obiadów lub potraw pomagają utrzymać ciepło szynki. Możesz stworzyć własną izolowaną paczkę, owijając ją folią i pakując do torby wypełnionej zmiętą gazetą, co dodaje dodatkową izolację. Przestrzegaj zasady dwugodzinnej: Użyj ciepłych plasterków w ciągu dwóch godzin, aby zapobiec zanieczyszczeniu.