Jak grillować, przyprawiać i czyścić piecu żeberka

Stek z żeberkiem to aromatyczny krój wołowiny, który można znaleźć w każdym sklepie mięsnym lub sklepie spożywczym. Możesz wybrać żebra, które mają albo kość w środku, albo kości zostały usunięte. Rzuć rybie oko na grill lub wrzuć na gorącą patelnię, aby na zewnątrz mięsa uzyskać smaczną, rumianą skórkę. Zakończ oko żebra w piekarniku, aby gotować wnętrze mięsa do idealnej temperatury w zależności od preferencji.

Wideo dnia

Grill

Krok 1

Rozgrzej piec gazowy lub węglowy do wysokiej temperatury, aż temperatura wewnątrz pojemnika na grill osiągnie 600 stopni Fahrenheita.

Etap 2

Pozwól oczodołowi spocząć w temperaturze pokojowej, podczas gdy grill podgrzewa się, przez około 10 do 15 minut.

Krok 3

Przetrzyj oko żebra ulubioną kombinacją przypraw, lub po prostu solą i pieprzem.

Krok 4

Umieść oko żeberka na gorącym grillu i gotuj, nie ruszając, przez cztery do sześciu minut na stronę, lub dopóki każda strona nie będzie rumiana według twoich upodobań. Obróć stek długimi szczypcami.

Krok 5

Kontynuuj pieczenie steku na grillu, aż osiągnie preferowany poziom dojrzałości lub przenieś go do piekarnika, aby zakończyć gotowanie w piekarniku.

Sear

Step 1

Podgrzać dużą, żeliwną patelnię lub patelnię z rusztu na kuchence na dużym ogniu.

Krok 2

Ustaw oko żebra w temperaturze pokojowej do spoczynku podczas podgrzewania patelni.

Krok 3

Posmaruj stek niewielką ilością oliwy, chyba że Twoja patelnia ma bardzo dobrą powłokę nieprzywierającą.

Krok 4

Umieść oko żebra na podgrzewanej patelni i gotuj mięso przez 30 sekund bez poruszania stekiem. Odwróć oko żebra i gotuj przez kolejne 30 sekund. Zakończ stek w piekarniku.

Wykończenie piekarnika

Etap 1

Rozgrzej piekarnik do 500 stopni przez co najmniej 20 minut.

Krok 2

Umieść grillowane lub smażone steki na żeliwnym patelni lub patelni z grillem i zsuń, w zależności od tego, z której z nich korzystasz do gorącego piekarnika.

Krok 3

Gotuj steki przez dwie do czterech minut, następnie wyjmij patelnię i przełóż steki. Wróć do piekarnika i gotuj przez kolejne dwie do czterech minut.

Krok 4

Sprawdź stek pod względem stanu za pomocą wewnętrznego termometru do mięsa. Usuń steki z piekarnika, gdy osiągną pożądany poziom zadowolenia - na przykład 145 stopni dla średnio rzadkich i 160 stopni dla średnich.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Pocieranie przypraw, lub sól i pieprz
• Kleszcze
• Patelnie żeliwne lub patelnia grillowa
• Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
• Termometr do mięsa

Porady < Wybierz, jeśli to możliwe, organiczną wołowinę, aby utrzymać pestycydy i hormony z diety. Usuń cały widoczny tłuszcz z żebra oka przed gotowaniem, aby zmniejszyć ilość tłuszczu w posiłku.