Jak uzyskać sól z kurczaka

Jeśli nie kupisz świeżo zabitego kurczaka na farmie lub certyfikowanego ekologicznie, prawdopodobnie dostaniesz drób, który zawiera dodatek sód i inne chemikalia. Dodanie soli lub sodu do kurczaka pomaga zachować go, dodaje wilgoci i pomaga usuwać krew z miąższu. Solenie kurczaka jest głównym sposobem uzyskiwania nadmiaru soli w miąższu; jednak podczas gotowania można również dodać zbyt dużo soli. Możesz usunąć nadmiar soli z kurczaka przed lub w trakcie gotowania i nadal pozostawić dobre smakowanie mięsa.

Wideo dnia

Solenie

Moczenie kurczaka w roztworze wody i soli nazywa się soleniem. Ten proces dodaje wilgoci i smaku do mięsa, które gotuje przez długi czas, zachowując miąższ i zmiękczając go. Solenie pomaga usunąć krew z miąższu i jest zawsze używane w leczeniu koszernego kurczaka. Kurczaki solone mogą wytwarzać zbyt słony smak i słone smaki, powodując niską jakość sosu. Kurczak z supermarketu to nie jedyny drób, który jest solanką. Niektórzy kucharze solą swoje ptaki, aby pomóc zmiękczyć je, mieszając sól z innymi przyprawami, aby dodać smaku w tym samym czasie.

Rozważania

Kurczak, który został wzbogacony o solankę przez dostawcę lub w twojej własnej kuchni, stanowi zły wybór dla osób stosujących dietę niskosodową. Spożywanie solonego kurczaka dodaje dodatkowe, niezmierzone ilości sodu do dziennego spożycia i może powodować lub pogłębiać istniejące problemy zdrowotne.

Maślanka

Jednym ze sposobów na usunięcie soli z surowego, mięsnego kurczaka i innego drobiu jest zanurzenie go w wodzie lub maślance. Moczenie w wodzie pomaga usunąć sól i pozostawia kurczaka w stanie nienaruszonym i gotowym do gotowania. Moczenie kurczaka w maślance pije sól z mięsa. Kwasowość maślanki pomaga zmiękczyć ptaka i dodaje pikantnego smaku, który pomaga zamaskować ewentualną słoność.

Ziemniaki

Czasami nie można usunąć wystarczającej ilości soli z solonego kurczaka, mocząc go przed czasem; lub możesz dodać zbyt dużo soli do zupy z kurczaka lub gulaszu podczas gotowania. W tym przypadku dodaj do garnka kilka zwykłych, pociętych, białych ziemniaków, aby wchłonąć nadmiar soli. Działa to tylko na zupy, gulasze i dania z kurczaka na wierzchu pieca, a nie na kurczęta pieczone, smażone lub grillowane. Po zakończeniu gotowania zupy lub gulaszu ostrożnie wyjmij kawałki ziemniaka i odrzuć.

Używanie chleba

Inną metodą zmniejszenia ilości soli w gęstej rosołu lub gulaszu jest usunięcie skórki z kilku kawałków chleba. Rozłóż kawałki chleba na kawałki wielkości grzanki i połóż ułamane kawałki chleba na wierzchu mikstury. Pochłoną płyn i jednocześnie wchłoną część dodatkowej soli. Kiedy chleb jest nasycony, usuń kawałki i posmakuj zupę dla zaspokojenia słoniny.Dodaj więcej chleba, aż osiągniesz właściwy poziom słoności.