Jak zamrozić Chapati Roti

Chapati roti, płaski chleb z pełnoziarnistej mąki, jest podstawą indyjskiej kuchni i innych kuchni południowoazjatyckich. Podczas gdy chapati roti jest stosunkowo łatwe do przyrządzenia, przygotowanie może być czasochłonne. Wielu południowoazjatyckich szefów kuchni wybiera duże partie chapati roti i zamraża je do wykorzystania w przyszłości. Zamrażanie roti nie jest trudne, a jeśli zrobisz to prawidłowo, będą smakować tak dobrze, jak świeżo upieczony płaski chleb.

Wideo dnia

Making ciasto przyjazne dla zamrażarki

Podstawowy przepis chapati roti nie wymaga nic więcej niż pełnoziarnistej mąki, wody i ghee, który jest rodzajem oczyszczonego masła powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej. Podczas gdy podstawowe roti wodne mogą zostać zamrożone, roti może stać się trudne po rozmrożeniu. Zastąpienie jogurtu dahi wodą podczas procesu wyrabiania będzie roti bardziej miękkie i bardziej giętkie. Jogurt można zastąpić wodą przy przygotowywaniu świeżej roti, ale robi jeszcze wyraźniejszą różnicę, jeśli planujesz je zamrozić.

Zamrażanie gotowane Roti

Roti można całkowicie ugotować przed zamrożeniem i dogodnie rozmrozić w razie potrzeby. Aby zamrozić w pełni ugotowane roti, przygotuj roti w taki sam sposób, jak gdybyś od razu je podawał. Pozwól roti ostygnąć i ułóż je w grupach po sześć sztuk papierem woskowanym umieszczonym pomiędzy każdym roti. Owiń każdy stos sześciu folią aluminiową. Włóż każdy stos owinięty folią do indywidualnej torebki do zamrażarki, wyciśnij powietrze i zamknij torebkę. Worki roti można pozostawić w zamrażarce na okres do trzech miesięcy.

Mrożenie ciasta roti

Jeśli chcesz wygodę mrożonego roti, ale wolisz smak świeżo ugotowanego kawałka chleba, możesz zamrozić niegotowane ciasto roti. Przygotuj porcję ciasta roti i rozwałkuj roti w taki sam sposób, jak robiłeś to przygotowując się do gotowania. Układaj roti tak, jakbyś je gotował, owiń w folię aluminiową i włóż do plastikowych torebek. Podczas zamrażania nie gotowanego ciasta roti należy upewnić się, że worki są płaskie, aby roti nie utraciły kształtu.

Rozmrażanie Roti

Niezależnie od tego, czy używasz gotowanego, czy niegotowanego mrożonego roti, ważne jest, aby rozmrozić je odpowiednio przed podaniem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy rozmrozić stos zamrożonego roti w lodówce na całą noc. Jeśli chcesz szybko rozmrozić roti, umieść je w zakrytym naczyniu i rozmroż je w ustawieniach odszraniania. Nie zamrażaj roti na blacie, ponieważ pozostawienie ich na kilka godzin w temperaturze pokojowej może sprzyjać rozwojowi szkodliwych bakterii. Gdy roti zostaną całkowicie rozmrożone, ugotuj surowe ciasto w ten sam sposób, w jaki gotujesz świeże ciasto lub rozgrzej gotowane ciasto w gorącej patelni nieprzywierającej.