Jak jeść Tarpona

Nagrodzeni przez rybaków za jego porywające wybryki na końcu żyłki, dorosły tarpon może mierzyć 8 stóp lub dłużej i ważyć od 200 do 300 funtów. W Stanach Zjednoczonych tarpon zazwyczaj złapany jest na sport - a następnie wypuszczony. Jako koścista, silnie pachnąca ryba ze słonej wody, może być więcej problemów niż przyjemności z jedzenia. Jedną z praktycznych metod przygotowania ryby kostnej jest jednak poachanie jej, odrywanie mięsa od kości i wykorzystywanie go do przygotowywania dobrze przyprawionych ciast rybnych.

Wideo dnia

Kłusownictwo

Krok 1

Napełnij dużą doniczkę 2 litrami rosołu z kurczaka. Ustaw go na palniku na dużym ogniu.

Krok 2

Jeśli twoje filety są długie, pokrój je na kawałki na tyle małe, aby zmieściły się w doniczce.

Krok 3

Gdy rosół zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do średniej wysokości. Gdy gotująca się ciecz spowalnia do duszenia, co oznacza, że ​​widzisz ruch w wodzie, ale nie ma bąbelków, ułóż filety w bulionie, aby ugotować.

Krok 4

Po około 10 minutach lub gdy ryba zostanie zakończona, zdejmij garnek z pieca. Użyj dużej płaskiej łyżki, aby wyłowić rybę i ustawić ją na talerzu, aby ostygła.

Krok 5

Gdy ryba jest wystarczająco zimna, aby poradzić sobie z nią, ręcznie odłóż mięso od kości. Umieść mięso w misce i odrzuć kości.

Ciasta rybne

Krok 1

Zmiel mięso rybne w maszynce, ale tylko na krótko. Potrzebujesz małych kawałków, a nie gładkiej pasty. Zwróć zmieloną rybę do miski.

Krok 2

Dodaj drobno posiekaną cebulę, drobno posiekaną zieloną paprykę, 2 do 3 funtów tłuczonych ziemniaków, 4 białka jaj, musztardę Dijon, proszek czosnkowy, paprykę, cayenne, sól i pieprz. Dokładnie zetrzyj widelcem.

Krok 3

Odrzuć licznik mąką i zgarnij w dłoniach stojącą łyżkę mieszanki ryb. Wrzuć ją do kuli i lekko spłaszcz ją w cieście na blacie. Powtórzyć z resztą mieszanki ryb.

Krok 4

Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Ułóż na patelni warstwę ciasta rybnego i gotuj, aż brzegi będą chrupiące, około 3 minuty. Odwróć je i gotuj przez kolejne 3 minuty. Wyjmij ugotowane placki rybne z patelni i osusz je na papierowych ręcznikach.

Krok 5

Powtórz krok 4 dla pozostałych placuszków rybnych, gotując i wyjmując jedną partię na raz. Gotowane placki rybne mogą być utrzymywane w cieple w piekarniku aż do zakończenia gotowania wszystkich partii.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Duży garnek
• 2 kwarty bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
• 3 do 4 funtów czysty, bez skóry filety z tarponu
• Deska do krojenia
• Nóż
• Łopatka z nacięciem < Miska
• Robot kuchenny
• Drobno posiekana cebula
• Drobno posiekana zielona papryka
• 2 do 3 funtów puree ziemniaczane
• 4 białka jaj
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 1 / 2 łyżki czosnku w proszku
• 2 łyżki papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• Sól
• Pieprz
• Widelec
• Mąka
• Oliwa z oliwek
• Patelnia
• Talerz < Ręczniki papierowe
• Wskazówki
• Aby zmniejszyć narażenie na zanieczyszczenia, usuń skórę i tłuszcz z ryb przed ich ugotowaniem.Ryby dostarczają niskotłuszczowe białka i kwasy tłuszczowe omega-3, ważne dla utrzymania zdrowia serca i mózgu. Zamiast smażenia, należy rozważyć zwijanie placuszków rybnych w okruchy chleba i pieczenie w temperaturze 350 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. Jeśli nie masz procesora do mięsa, użyj ostrego noża, aby drobno posiekać rybę. Ci, którzy jedzą tarpona, polecają używanie tylko mniejszych okazów.

Ostrzeżenia

• Nie przypalaj ryby. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA zaleca gotowanie ryb, dopóki nie osiągnie wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze miąższ będzie wyglądał nieprzejrzysto i łatwo będzie łuszczył się, gdy oddzielisz go od kości widelcem. Kiedy jesz, pamiętaj, że mogłeś ominąć małe kości. Usuń wszystkie widoczne i upewnij się, żuć dokładnie przed połknięciem jedzenia. Jeśli złapiesz swój własny tarpon z zamiarem oczyszczenia i ugotowania go, pamiętaj, że niektóre stany i kraje wymagają pozwolenia na zatrzymanie tej ryby. Jeśli nie masz pozwolenia, musisz wypuścić je z powrotem do wody.