Jak gotować solony brzuch Wieprzowina

Brzuch wieprzowy to kawałek mięsa o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu, który nadaje mu bogaty smak. Solony brzuch wieprzowy nie jest tak powszechny jak jego niewysłowiwi bracia. Podczas gdy solony brzuch wieprzowy został już technicznie wyleczony, można go gotować na wiele różnych sposobów. Gotowanie solonego mięsa wieprzowego szybko w wysokiej temperaturze potęguje smak mięsa bez zmiany tekstury, a gotowanie go powoli w płynie sprawia, że ​​widelec mięsny jest delikatny i tonizuje nieco słony smak.

Przygotowanie

Krok 1

Wyjmij solony brzuch wieprzowy z lodówki na 30 minut przed gotowaniem. Przez cały czas solony brzuch wieprzowy przykryty plastikową folią.

Krok 2

Umieść solony brzuch wieprzowy na czystej desce do krojenia. Pokrój biszkopt na plasterki o grubości około 1 cala za pomocą ostrego noża.

Krok 3

Lekko umyj brzuch wieprzowy olejem roślinnym po obu stronach i przypraw go świeżo zmielonym czarnym pieprzem po obu stronach. Używaj tylko niewielkiej ilości oleju, ponieważ tłuszcz w solonym brzuchu wieprzowiny pomoże zapobiec jego przywieraniu.

Pan Searing

Krok 1

Ogrzej na patelni ciężką patelnię lub smaż przez 3 minuty na dużym ogniu, bez dodawania oliwy do patelni lub smażonej patelni.

Krok 2

Umieść solone plasterki wieprzowiny na gorącej patelni i gotuj solony brzuch wieprzowy na pierwszej stronie przez trzy do czterech minut.

Krok 3

Odwróć plasterki wieprzowiny i ugotuj je przez dodatkowe cztery minuty po drugiej stronie.

Krok 4

Usuń solony brzuch wieprzowy z gorącej patelni za pomocą szczypiec i pokrój go na mniejsze kawałki przed podaniem lub użyciem w przepisie.

Braising

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Umieść solone plasterki wieprzowiny w dolnej części dużej brytfanny, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.

Krok 3

Dodaj bulion drobiowy i piwo do naczynia do pieczenia, wlewając je na solone plasterki wieprzowiny.

Krok 4

Umieść patelnię na centralnym stojaku w piekarniku i dusząc solony brzuch wieprzowy przez 90 minut, piecząc mięso co 30 minut.

Krok 5

Zdejmij solony brzuch z rusztu i przenieś go na półmisek. Podawaj mięso natychmiast, gdy jest gorące.

Potrzebne rzeczy

• 2 kg solonego boczku wieprzowego
• Foremki
• Oczyszczania deski do krojenia
• Ostrego noża
• Bezpiecznego pędzla
• Oleju roślinnego, do szczotkowania
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Masywna patelnia lub patelnia
• Szczypce
• Duża brytfanna
• 2 kubki drobiowe
• 2 szklanki piwa
• Półmisek
• Świeżo posiekany rozmaryn lub tymianek

Porady

• Przed gotowaniem można przyprawić solony brzuch wieprzowy do smaku ze świeżo posiekanym tymiankiem lub rozmarynem, aby uzyskać dodatkowy aromat ziołowy.