Jak gotować ryby Monchong

Wody otaczające Hawaje są domem dla zaskakującej różnorodności ryb, wiele z nich mało znanych gdzie indziej. Jednym z przykładów jest monchong. Ryba głębinowa, jest ceniona przez wielu restauratorów, ponieważ jej smak i względny niedobór pozwalają im na naliczanie wyższej ceny. Jego blade mięso jest bogate i łagodne w smaku, dzięki czemu nadaje się do różnych metod gotowania.

Wideo dnia

O języku Monchong

Monchong to nazwa używana na Hawajach dla dwóch głębinowych pomfret: sierp pomfret i lśniąca pomfret, dwa blisko spokrewnione gatunki. Rybacy z Japonii określają monchong jako "rybę utopijną". Monchong żyją w głębokiej wodzie; zwykle są one pobierane na głębokości od 900 do 1200 stóp jako przyłów przez wędkarzy do połowów tuńczyka. Monchong może dorastać do 40 funtów wagi, a okazy rynkowe zazwyczaj wynoszą średnio 12 funtów lub więcej. Miąższ jest blady z różowym różowym odcieniem, a jak makrela lub łosoś, jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3.

Grillowanie i pieczenie

Monchong jest zwykle sprzedawany w kawałkach, ponieważ poszczególne ryby są stosunkowo duże. Dobrzy sprzedawcy ryb kroją filety na porcje o jednolitej wielkości i grubości, aby gotować równomiernie. Ciało mnicha jest stosunkowo tłuste, więc może wytrzymać wysokie temperatury grillowania i pieczenia bez wysychania. Posmaruj porcje olejem i przypraw je, lub użyj marynaty do nadania posmaku i natłuszczenia powierzchni. Grilluj na bezpośrednim ogniu lub piecz w porcjach przez cztery do pięciu minut na stronę, w zależności od grubości, aż miąższ w środku stanie się bladobiały.

Pieczenie i smażenie

Pieczenie porcji munchong to kolejna zdrowa metoda przygotowania. Ułóż filety w naczyniu do pieczenia lub na blasze, przyprawiając je w razie potrzeby. Piec je w temperaturze 400 stopni F przez 12 do 15 minut, aż po prostu ugotowane. Podawaj je z salsą owocową lub innym lekkim sosem. Aby uzyskać smaczną, choć mniej cnotliwą opcję, odkurzyć filety zaprawioną mąką lub bułką tartą i smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju. Bogate mięso pozostaje wilgotne i delikatne wewnątrz chrupiącej, złotej powłoki.

Inne metody gotowania

Podobnie jak inne ryby o bogatym miąższu, monchong są najczęściej gotowane na sucho. Jednak jest to również smaczne, gdy stosowane są inne techniki. Monchong robi doskonałe sashimi, chociaż czasami jest podatny na pasożyty. Można go również połuskać w rosole, białym winie lub innych aromatycznych płynach lub spróbować na parze w azjatycki sposób na podłożu aromatycznych warzyw. Smak gotowanego lub gotowanego na parze monchonga jest szczególnie delikatny, który można uzupełnić delikatnym sosem lub kontrastem z pikantnym lub kwaśnym.