Jak gotować ogony Langostino

Langostino, zwane także langoustine, to skorupiaki spokrewnione z homarem i krewetkami. Mięso w ogonach uważane jest za przysmak; ich głowy i tułów są niejadalne. Langostino psuje się bardzo szybko, więc zwykle są gotowane przez rybaków, którzy je łapią i zamarzają, zanim dotrą do brzegu. Jeśli jesteś w stanie znaleźć świeże langostino wymagające gotowania, ugotuj je w całości i odrzuć górne części skorupiaka. Ewentualnie, usuń głowice przed gotowaniem i użyj ich do przyprawiania sosów, masła i bulionu.

Wideo dnia

Gotowanie

Krok 1

Weź garnek z soloną wodą do wrzenia. Dodaj langostino, najlepiej żyj i gotuj przez dwie minuty.

Krok 2

Zanurz langostino w zimnej wodzie na cztery minuty, aby je schłodzić i zapobiec ich przypaleniu. Zerwij niejadalne górne ciała i zdejmij zmiękczone skorupy z ogonów palcami. Wyrzuć głowy i klatki piersiowe.

Krok 3

Doprowadź ogony sokiem z cytryny, solą, masłem czosnkowym lub octem. Przechowywać w lodówce lub podawać natychmiast.

Grill

Krok 1

Krótko posmaruj świeże langostino. Gotuj pierwszą stronę przez jedną minutę, a drugą przez 30 sekund.

Krok 2

Zanurz ugotowane skorupiaki w zimnej wodzie przez cztery minuty. Odłamaj górne części skorupiaków, obierkuj ogony i odrzuć muszle, głowy i tułów.

Krok 3

Doprawić sokiem z cytryny, słodko-kwaśnym sosem lub majonezem. Przechowywać w lodówce lub służyć.

Saute

Krok 1

Odetnij górne części langostino za pomocą nożyc kuchennych i odłóż na bok niejadalne części. Odwróć ogon do góry nogami i użyj nożyc, aby usunąć muszle, zaczynając od góry i przesuwając się w kierunku cienkiej dolnej części. Zostaw muszle na ostatnim poddziale, gdzie ogonki są najcieńsze, aby powstrzymać miąższ przed nadmiernym pieczeniem i hartowaniem.

Krok 2

Doprowadź ogony zgodnie z życzeniem i delikatnie sautuj je przez minutę z każdej strony. Usuń ostatnią sekcję powłoki. Odrzuć obrane muszle.

Krok 3

Ugotuj główki w sosy lub buliony w celu uzyskania smaku, następnie wyłóż je i wyrzuć, zanim podasz sos lub bulion. Przechowywać w lodówce lub podawać ogony.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Sól
• Nożyce kuchenne
• Przyprawy

Wskazówki

• Langostino trzymaj przez dwa dni w lodówce po ugotowaniu.

Ostrzeżenia

• Odrzuć świeże langostino z czarnymi ogonami. Są martwe i niebezpieczne do jedzenia.