Jak gotować jackfish

Jackfish to duża rodzina eleganckich drapieżników, pochodzących z ciepłych i umiarkowanych wód na całym świecie. Kilka odmian spotyka się wzdłuż wschodniego wybrzeża USA daleko na północy Nowej Szkocji, choć stają się one mniej powszechne w miarę oddalania się od cieplejszych wód południowych. W ich zasięgu cieszą się rybami łownymi, a na niektórych obszarach są one przedmiotem ograniczonych komercyjnych zbiorów. Miąższ waletów jest dobrze przyprawiony i jędrniejszy niż większość ryb, dzięki czemu nadają się do grillowania.

Wideo dnia

Krok 1

Przepłucz swoje filety z wata lub kawałki fileta i osusz je ręcznikami papierowymi. Sprawdź filety palcami, aby uzyskać kości. Jeśli znajdziesz, usuń je za pomocą pęsety.

Krok 2

Posypać filety sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem, a następnie lekko natrzeć olejem roślinnym. Pomoże to zapobiec przyklejeniu się do grilla.

Krok 3

Rozgrzej grill do umiarkowanie wysokiej temperatury, około 400 stopni F. Filety na grillu układaj skórką do góry, aby miąższ mógł przyjąć ślady grilla.

Krok 4

Grilluj filet z mięsem w dół przez 3 do 4 minut, aż będzie dobrze oznakowany przez kratkę. Obracaj i gotuj przez kolejne 5 do 6 minut, w zależności od grubości filetów, aż podnośnik nie będzie już półprzezroczysty w najgrubszej części filetu.

Krok 5

Wyjmij filety z grilla i podawaj je na gorąco z wyborem przypraw lub dodatkami.

Rzeczy, które będą potrzebne

• 1 filet z wędzidełkami na osobę lub 6- do 8-uncjowe porcje z większego filetu z waty
• Ręcznik papierowy
• Pincety
• Sok z cytryny
• Sól i pieprz
• Szczotka do fastrygowania
• Oliwka do smażenia
• Grill gazowy lub węglowy

Porady

• Grillowany podbijak dobrze pasuje do kwaśnych dodatków, takich jak salsa owocowa lub pomidorowa lub dressingi w stylu vinaigrette. Jack może być również pieczony lub pieczony z doskonałymi wynikami.

Ostrzeżenia

• Podobnie jak inne drapieżne ryby drapieżne, gniazda są czasem przyczyną zatrucia cyguaterą. Jest to toksyna wydzielana przez niektóre planktony morskie, które są spożywane przez ryby roślinożerne. Ryby te zjadają z kolei drapieżniki i koncentrują się na większych drapieżnikach, takich jak gniazda. Przed zjedzeniem gniazda, które złapałeś sam, skonsultuj się z lokalnymi władzami, aby sprawdzić, czy ciguatera jest problemem w okolicznych wodach.