Jak gotować ekstra grube steki Ribeye

Stek Rib-eye to soczyste kawałeczki wołowiny, które mogą stanowić bardzo satysfakcjonujący posiłek. Nawet bardzo gruby plaster pan-sears do średnio rzadkich dość szybko, szczególnie jeśli pieczemy go krótko również w wysokiej temperaturze. Podczas pieczenia naprawdę grubego steku, sprawdź najsmaczniejszą część za pomocą termometru do mięsa, aby upewnić się, że jest gotowane przez cały czas. Podawaj stek z czerwonym winem, pieczonymi warzywami, karmelizowaną cebulą, balsamiczną skórką lub sosem z ciemnego piwa.

Wideo dnia

Krok 1

Usuń nadmiar soku ze steków i osusz je. Pokryj powierzchnie stek oliwą z oliwek i delikatnie wcieraj sól i pieprz do smaku po każdej stronie mięsa. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odstaw steki na bok na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby mogły wchłonąć smaki przypraw.

Krok 2

Podgrzej piekarnik do 500 F, gdy wołowina spoczywa. Umieść dużą żeliwną patelnię w piekarniku, aby ogrzać. Gdy piekarnik i mięso będą gotowe, użyj patelni kuchennej, aby usunąć patelnię. Włącz piec w wysokiej temperaturze i ustaw na nim patelnię.

Krok 3

Podnieś steki szczypcami i ustaw je na patelni. Pobieraj je przez 2 minuty, a następnie obróć je szczypcami i przeszukaj je po drugiej stronie przez kolejne 2 minuty. Po spaleniu obie strony wołowiny powinny mieć brązową skórkę.

Krok 4

Wyłącz palnik, przyklej termometr do mięsa do najgrubszej części steku i włóż patelnię z powrotem do piekarnika. Gotuj przez około 4 minuty, a następnie szybko wyjmij patelnię z piekarnika, przełóż steki i odłóż je do piekarnika na kolejne 3 minuty.

Krok 5

Sprawdź termometr. Gdy odczytuje 140 F lub więcej, wyjmij steki z piekarnika i połóż je na talerzu.

Krok 6

Przykryj płytkę luźno folią aluminiową przez 5 minut, następnie sprawdź ponownie termometr. Jeśli odczytuje 145 F, steki są w pełni ugotowane. Jeśli tak się nie stanie, odłóż je do piekarnika na kolejną minutę, a następnie wyjmij je ponownie.

Krok 7

Pokrój steki na mięsnie i podawaj na gorąco.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Stek z żeberka
• Oliwy z oliwek
• Sól
• Pieprz
• Patelnia z żeliwa
• Kleszcze
• Rękawica kuchenna
• Termometr do mięsa < Płyta
• Folia aluminiowa
• Wskazówki

145 F to minimalna bezpieczna temperatura dla wołowiny i daje średnio-rzadki stek. Dla średniego steku ugotuj go do 150 F; dla średnio-dobrze zrobionego steku, ugotuj go pomiędzy 160 a 170 F.

• Ostrzeżenia

Nie spożywaj niedogotowanego mięsa.