Jak gotować angielski łuskanie grochu

Delikatny, świeży groszek schowany w włóknistych strąkach z angielskiego łuskanego grochu jest najbardziej delikatny i słodki, gdy są ugotowane wewnątrz kilka godzin zbierania. W przeciwieństwie do groszku jadalnego i groszku angielskiego, groch angielski musi być wyskrobany z ochronnej skorupy do jedzenia. Znany również po prostu jako groszek ogrodowy lub słodki groszek, małe zielone kąski są dobrym źródłem witamin A i C oraz błonnika pokarmowego. Ponieważ angielski groszek zamienia się w skrobię i twardnieje gwałtownie, komercyjni hodowcy natychmiast ją pokrywają, bladą i zamrażają, aby zachować ich konsystencję i smak. Niezależnie od tego, czy gotujesz świeżo zerwany groszek z ogrodu lub na targu, czy też zaczynając od paczki z zamrażarki, angielski groszek z grochu nadaje się do szybkich, klasycznych metod gotowania prostych warzywnych przystawek.

Wideo dnia

Świeżo zebrany groch

Krok 1

Przemyć strąki grochu pod zimną bieżącą wodą, aby zmyć wszelkie zabrudzenia lub pozostałości.

Krok 2

Zatrzaśnij koniec łodygi i wyciągnij gruby sznur z włókna, który biegnie przez długość angielskiej kapsuły grochu. Wyciągnij kapsułę i wepchnij groszek do naczynia. Funt strąków grochu daje około kubka świeżego, zielonego groszku.

Krok 3

Zrzuć groszek do garnka z wrzącą wodą z 1 do 2 łyżeczkami soli. Pozwól wodzie powrócić do wrzenia.

Krok 4

Gotować świeży groszek przez dwie do czterech minut. Mały, niedojrzały groszek potrzebuje tylko kilku minut, aby zmiękczyć i zmienić kolor na jasny zielony. Grochy, które są bardziej dojrzałe i wypełniają strąki, zabierają dodatkowo minutę lub dwie, aby ugotować.

Krok 5

Odcedź groszek w durszlaku, wymieszaj 2 do 3 łyżeczek masła i podawaj natychmiast, podczas gdy groszek jest wciąż gorący.

Mrożony groszek

Krok 1

Umieść zamrożony groszek w bezpiecznym dla mikrofalówki naczyniu, przykryj folią i mikrofalówką na wysokim poziomie przez dwie do trzech minut. Wymieszaj groszek, dodaj szczyptę soli i kuchenki mikrofalowej przez dodatkowe trzy, trzy minuty, aż zostaną podgrzane. Zrzuć groszek w durszlaku, aby zlać nadmiar wody, a następnie podawaj natychmiast.

Krok 2

Napełnij dolny cal naczynia do gotowania wodą i napełnij go do pełna, gotując. Zrzuć zamrożony groszek do wody, przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej powrócić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej, wymieszaj groszek i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut, aż będą równomiernie gorące. Odsącz i natychmiast podawaj groszek.

Krok 3

Odblokuj zamrożony groszek na ladzie na kilka godzin lub szybciej w kuchence mikrofalowej. Odcedź rozmrożony groszek w durszlaku. Saute od 2 do 3 łyżek stołowych mielonej szalotki lub łagodnej cebuli z około 2 łyżkami masła na ciężkiej patelni na średnim i wysokim ogniu. Dodaj odwodniony groszek do garnka wraz z 2 do 3 łyżkami kurczaka lub bulionu warzywnego.Gotuj przez cztery do pięciu minut, mieszając od czasu do czasu, aż stan się zmniejszy. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku i podawaj, a zaprawiony groszek angielski jest ciepły.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Garnek do gotowania
• Sól
• Durszlak
• Masło
• Naczynie mikrofalowe
• Folia z tworzywa
• Skillet
• Szalotki
• Cebula < Surowica drobiowa
• Surowiec warzywny
• Pieprz czarny
• Porady

Przygotuj lekką, aromatyczną sałatkę z grochu, schładzając świeżo zebrany angielski groszek w lodówce po przygotowaniu i osuszeniu. Dodaj do tego lekki winegret lub łyżkę niskotłuszczowego majonezu i posiekanych świeżych ziół. Rozjaśnij smak świeżego lub mrożonego groszku angielskiego, dodając jeden lub dwa drobno posiekane świeże liście mięty podczas ostatniej minuty gotowania.

• Ostrzeżenia

Nie używaj grochu po angielsku z strączkami, które są pomarszczone, pożółkłe lub mają ciemne plamy. Jest to znak, że groszek się starzeje i będzie skrobia i bez smaku, zamiast słodki i delikatny po ugotowaniu.