Jak gotować jajka w piecu konwekcyjnym

Pomyśl o zwykłych piecach jako basenach dla dzieci - bez ruchu, w zasadzie po prostu duże pojemniki z wodą. Teraz pomyśl o piecu konwekcyjnym jako o spa, które energicznie rozprowadza gorącą wodę wokół każdej części twojego ciała; taka jest różnica ciepła konwencjonalnego i konwekcyjnego. Piec konwekcyjny wykorzystuje potężny wentylator do cyrkulacji gorącego powietrza, więc wszelkie jedzenie - pieczenie, chleb, a nawet delikatne produkty, jak jajka - gotują o 15 procent szybciej. Klasyczne pieczone jajka lub oeufs de cocotte gotują do eterycznej konsystencji w około 6 minut w konwekcji, około 4 minuty szybciej niż w konwencjonalnym piekarniku.

Wideo dnia

Klasyczne Oeufs en Cocotte

Krok 1

Podgrzej piekarnik konwekcyjny do 350 stopni Fahrenheita. Przypraw kilka łyżek mleczarni z koszerną solą i gałką muszkatołową, jeśli to pożądane. Możesz użyć ciężkiej śmietany, masła, creme fraiche, marscarpone lub dowolnego innego produktu mleczarskiego o umiarkowanej do wysokiej zawartości tłuszczu.

Krok 2

Dodaj przyprawioną mleczarnię do małej, cierpkiej potrawy, małej kokoty, płytkiego ramekina lub innego małego naczynia do pieczenia w piekarniku.

Krok 3

Pęknij kilka jaj w naczyniu nad nabiałem, nie łamiąc żółtek. Zazwyczaj można zmieścić 2 jaja w naczyniu o szerokości 6 cali.

Krok 4

Przełóż pozostałą część przyprawionej na boki białka, unikając żółtek. Umieść jajka w piekarniku.

Krok 5

Piec jajka przez 6 minut na cieknące żółtko; na twarde żółtko, piecz je przez 7 do 8 minut. Ostrożnie wyjąć jaja z piekarnika.

Krok 6

Udekoruj jajka cokolwiek chcesz. Klasyczne oeufs en cocotte uzyskują rozkwit kopru, ale używaj dowolnego świeżego zioła, które lubisz lub nic. Jednak nigdy nie można się pomylić z dobrym pękaniem świeżo zmielonego czarnego pieprzu nad jajkami.

Pieczone warianty jajek

Krok 1

Sautuj aromaty i orzechy w odrobinie oliwy z oliwek lub masła. To jest Twoja odmiana, więc używaj tego, co lubisz. Czosnek, szalotka, por, papryka - właściwie każdy składnik, o którym można pomyśleć - to uczciwa gra. Odłóż aromat i pungenty na bok.

Krok 2

W razie potrzeby ugotuj podstawowe i dodatkowe składniki smakowe. Musisz tylko gotować tutaj takie rzeczy jak kiełbasa, bekon lub drób, ale możesz też smażyć posiekane warzywa, jeśli chcesz. Odłóż składniki na bok.

Etap 3

Gotowe dodatkowe składniki smakowe, które nie wymagają gotowania. Produkty takie jak wędliny, pieczarki, wędzony łosoś i ser pasują do tej kategorii.

Krok 4

Dodaj składniki do posmarowanego masłem ramekin, danie z twarogiem lub cocotte i dopraw do smaku. Możesz przesortować składniki według własnych upodobań lub wymieszać je razem i włożyć je do naczynia, bez względu na to, jak masz ochotę. Podgrzej piekarnik do 350 F.

Krok 5

Złam jajko lub 2 składniki i dopraw solą koszerną.Umieść danie z jajek w większym naczyniu i dodaj tyle wody, aby osiągnąć około połowy boków. Umieść jajka w piekarniku.

Etap 6

Piec jajka przez 7 minut na żółtko i przez 8 do 9 minut na twarde żółtko. Ostrożnie wyjąć jaja z piekarnika.

Krok 7

Udekoruj jajka świeżo posiekanymi ziołami, kratką świeżego parmezanu, skórką z cytryny lub czymkolwiek chcesz i natychmiast podawaj.

Jajecznica

Krok 1

Podgrzej piekarnik konwekcyjny do 350 F. Ułóż masło do pieczenia.

Etap 2

Wymieszaj jajka i mleko lub śmietanę do uzyskania jednorodności, używając od 1 do 2 łyżek nabiału na każde jajko. Jeśli energicznie pobijesz jajka, będziesz miał puszyste zsiadłe mleko i konsystencję przypominającą souffle; Jeśli delikatnie rozkręcisz dłonie między dłońmi, aby pokonać jajka lub francuski styl, będziesz miał konsystencję custard.

Etap 3

Zamieszaj sól i pieprz do smaku i dodaj małe szczypty zimnego masła, aby uzyskać kremową konsystencję, jeśli chcesz. Wlać jajka do naczynia do pieczenia i umieścić naczynie w piecu konwekcyjnym.

Krok 4

Piec jajka przez 4 lub 5 minut, lub dopóki nie zaczną się ustawiać. Wyciągnij ruszt piekarnika i pociągnij jajka do siebie, używając łyżki lub łopatki, aby je zamieszać. Upewnij się, że jajka zostały usunięte również z boków naczynia.

Krok 5

Piec jajka przez dodatkowe 10 minut lub do momentu osiągnięcia pożądanej gęstości. Wyjmij jajka z piekarnika i natychmiast podawaj.