Jak piec przegrzebki w skorupie

Przegrzebki są rodzajem małży, które po ugotowaniu prawidłowo mają soczyste i lekko słodkie mięso. Pozostawienie przegrzebków w skorupce do gotowania, oszczędza czas przygotowania i daje wbudowane danie do serwowania. Kupując przegrzebki, szukaj soczystego białego miąższu bez suchych lub ciemnych plam. Przegrzebki powinny mieć słony zapach bez nadmiernego zapachu. Przechowuj przegrzebki w najzimniejszej części lodówki, aż będziesz gotowy do ich przygotowania.

Wideo dnia

Czyszczenie przegrzebków

Krok 1

Usuń przegrzebki z lodówki, ale przechowuj je na lodzie, aby pomóc mięczakom otworzyć się. Chwyć muszelkę z ciemną stroną do góry i zawiasem skierowanym w Twoją stronę.

Krok 2

Włóż mały nóż pomiędzy skorupy po prawej stronie i odetnij mięśnie, które trzymają je razem. Odkręć górną powłokę i odrzuć ją.

Krok 3

Połóż krawędź łyżki na górnej części wycięcia na zawiasie. Delikatnie zeskrobać łyżeczkę po powierzchni muszelki od zawiasu do przodu, aby usunąć ciemne wnętrzności. Jeśli zauważysz jakiś żwir, szybko opłucz przegrzebek pod zimną wodą i osusz przegrzebki papierowym ręcznikiem, aby pomóc im brązowieć w piekarniku.

Pieczenie przegrzebków

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do najwyższego ustawienia temperatury. Ułóż przegrzebki w ich dennych skorupach w jednej warstwie na oprawionym arkuszu do pieczenia.

Krok 2

Przyprawić każdy przegrzebek do smaku solą, pieprzem, czosnkiem lub ulubionymi ziołami i przyprawami. Przykryj każdy przegrzebek bułką tartą i odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać chrupiącą polewę lub otrzyj przegrzebek ulubionym przepisem na mięso z kraba.

Krok 3

Piec przegrzebki na środku pieca przez sześć do siedmiu minut, lub dopóki miąższ nie stanie się nieprzezroczysty, a użyte przez ciebie polewa zmieni kolor na złoty brązowy. Wyjmij przegrzebki z piekarnika i podawaj na gorąco.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Mały nóż
• Łyżka
• Ręcznik papierowy
• Arkusz do pieczenia

Wskazówki

• Jeśli surowe przegrzebki nie wydają się ziarniste lub jeśli zostały wstępnie oczyszczone, nie płucz ich, ponieważ może to zmyć smak.

Ostrzeżenia

• Spożywanie surowych lub niedogotowanych przegrzebków może narazić cię na toksyny bakteryjne, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe.