Jak upiec żeberka wieprzowe w piecu konwekcyjnym

Nie ma substytutu żeber do gotowania na zewnątrz nad węglem, ale gdy nie jest to możliwe, twój piec konwekcyjny może być realną alternatywą. Ruchome powietrze w piecu konwekcyjnym przenosi ciepło do twoich żeber bardziej efektywnie niż w konwencjonalnym piekarniku, pięknie brązując żeberka i pomagając pocierać przyprawę, tworząc zewnętrzną powierzchnię przypominającą grill. Krótszy czas gotowania pomaga również zachować wilgotność i soczystość żeber.

Wideo dnia

Dziecko z żebrami

Krok 1

->

Oderwij twardy arkusz membrany od tylnej lub wklęsłej części żeber i wyrzuć go. Pocieraj żeberka ulubioną suchą przyprawą lub mokrą przyprawą, a następnie przykryj folią i chowaj je w lodówce. Przyprawy potrzebują co najmniej 4 godziny, aby rozpocząć przyprawianie mięsa, choć do 24 godzin jest lepiej.

Krok 2

->

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita i włącz funkcję konwekcji. Wyrównaj blachę z folią aluminiową lub pergaminem, aby przyspieszyć czyszczenie, a następnie równomiernie rozmieść półki żeberek na arkuszu.

Krok 3

->

Wsunąć arkusz żeberek do piekarnika i piec przez 2 do 2 1/2 godziny, lub dopóki kości nie będą się swobodnie poruszać, gdy chwyci się je i obrócić. Przyżegaj żeberka okresowo podczas drugiej godziny gotowania, lub pędzel na glazurę, gdy są w pełni ugotowane i zwiększ temperaturę piekarnika do 500 F przez 5 do 8 minut, aby karmelizować sos.

Krok 4

->

Wyjmij żeberka z piekarnika i pokrój je na mniejsze porcje lub poszczególne żebra. Podawać na gorąco.

Żebra boczne lub zapasowe

Krok 1

->

Zdejmij membranę lub "spadnij" od spodu każdego stelaża żeber. Użyj ostrego noża, aby odciąć cienki koniec i dolną krawędź każdego stojaka, aby uzyskać bardziej elegancki wygląd. Jest to opcjonalne, ale przycięte stojaki będą gotować bardziej równomiernie.

Krok 2

->

Pocieraj żeberka dokładnie swoją ulubioną pastą sezonową lub suchym przyprawą i wstaw je do lodówki na noc.

Krok 3

->

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita i włącz funkcję konwekcji. Wyłóż ciężką tacę z folii folią lub papierem pergaminowym, a następnie nałóż na nią duże stojaki żeber.

Krok 4

->

Umieścić żebra w piekarniku i powoli piec je przez 3 do 3 1/2 godziny lub do momentu, w którym kość żebra obróci się łatwo po obróceniu. Jeśli lubisz żeberka mają gotowaną glazurę, połóż je kilkakrotnie z preferowanym sosem podczas ostatniej godziny gotowania.Ewentualnie, glazuruj je pod koniec czasu gotowania, a następnie zwiększ temperaturę pieca do 500 F przez 5 do 8 minut, aż szkliwo zostanie karmelizowane.

Krok 5

->

Wyjmij żeberka z piekarnika i pokrój je na osobne porcje od jednego do czterech żeberek. Podawać na gorąco.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Pasta do suchej przyprawki lub przyprawa
• Folga do folii
• Płyta
• Folia aluminiowa lub pergamin
• Szczotka do fastryga
• Sos do grilla

Wskazówki

• Temperatura jest niepewnym przewodnikiem z żebrami, częściowo dlatego, że trudno jest użyć termometru w kawałku, który jest bardzo cienki i zawiera tak dużo kości i tłuszczu. Ponadto żebra muszą pozostawać w temperaturze od 160 ° F do 180 ° F przez dłuższy czas, zanim ich tkanki łączne całkowicie się rozpuszczą.