Jak upiec bezkostny kotlety z parmezanu

Obiad panierowany schabowy nie musi pływać w nasyconym tłuszczu i sodzie. Jeśli upiekniesz, zamiast smażyć, i użyć najdrobniejszego możliwego cięcia, zrobisz wiele, aby rozjaśnić klasyczną kolację. Kotlety z kośćmi często łagodzą efekt suszenia podczas pieczenia w piekarniku, ale jeśli wolisz wieprzowinę bez kości, zacznij od szybkiego przypieczętowania w sosach. Bułki tartej, zarówno kupowane w sklepie, jak i świeżo przygotowane, otrzymują szczyptę smaku z niewielką ilością wysokiej jakości tartego sera - najlepiej ze świeżymi lub suszonymi ziołami dla dodatkowego smaku i bez dodatku sodu.

Wideo dnia

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Wypełnij jedną płytką miskę mąką, a następnie dopraw mąkę solą i pieprzem.

Krok 3

Wymieszaj dwa lub trzy białka z łyżką wody w drugiej płytkiej misce. Można również ubić łyżkę musztardy zamiast wody, aby zbliżyć kolor i kremowość brakujących żółtek, bez dodanego cholesterolu.

Krok 4

Ser z rusztu Parmigiano-Reggiano, w razie potrzeby drobno posiekaj świeże zioła. Zmieszaj 1 część startego sera z 4 częściami bułki tartej w trzeciej płytkiej misce, następnie dodaj łyżkę zioła.

Krok 5

Ustaw trzy płytkie miski mieszaniny mąki, mieszaninę białka jajecznego i mieszankę bułki tartej.

Krok 6

Odłóż kawałek wieprzowiny na mieszankę z mąki i otrząśnij z niej nadmiar mąki, po czym zanurz ją w mieszaninie białka jajecznego, ponownie strząsając nadmiar. Wcisnąć posiekany w jajku kotlet w mieszance z masłem, a następnie obrócić i wcisnąć drugą stronę do okruchów.

Krok 7

Powtórz z pozostałymi kotletami.

Etap 8

Ogrzej niewielką ilość oleju rzepakowego na patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu. Umieść kotlety na gorącej patelni i zaatakuj po obu stronach, około dwóch minut na stronę.

Krok 9

Ustaw patelnię w piekarniku, gdy kotlety będą złotobrązowe po obu stronach. Piec przez 20 minut.

Step 10

Włóż termometr do gotowania do jednego z kotletów. Kiedy rejestruje minimalną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita i wszystkie kotlety stają się chrupiące, wyjmij patelnię z piekarnika i podawaj kotlety wieprzowe.

Rzeczy, które będziesz potrzebować

• 3 płytkie miski
• Mąka
• Jaja
• Musztarda, opcjonalnie
• Bułka tarta
• Ser Parmigiano-Reggiano
• Świeże zioła, opcjonalnie
• Sól i pieprz
• Olej rzepakowy
• Kuchenka do pieczenia
• Kleszcze
• Termometr do gotowania

Wskazówki

• Jeśli patelnia nie jest odporna na piekarnik, usuń kotlety z patelni po pieczeniu. Umieść kotlety w dużym szklanym naczyniu do pieczenia przed włożeniem ich do piekarnika. Użyj tartej bułki pszennej zakupionej w sklepie, aby uzyskać dodatkowe błonnik.Alternatywnie, pulsuj nieświeże francuskie lub pszenne kromki chleba w maszynce, aż utworzą drobne okruchy. Jeśli chcesz użyć tartego parmezanu kupowanego w sklepie, poszukaj wersji o najniższej zawartości sodu. Podawać pieczone kotlety wieprzowe z zieloną sałatą lub gotowanym szpinakiem oraz jabłkami lub pieczonymi jabłkami.