Jak ryż jest metabolizowany w ciele? Metabolizm

Metabolizm to proces, w którym twoje ciało zamienia jedzenie w energię. Proste węglowodany, takie jak biały ryż, łatwo rozkładają się i trawią, więc szybko się metabolizują. Zrozumienie, w jaki sposób Twój organizm metabolizuje biały ryż i inne proste węglowodany może pomóc ci zrozumieć, dlaczego te rodzaje pożywienia, gdy są spożywane w nadmiarze, mogą być szkodliwe dla twojego poziomu cukru we krwi i zdrowia.

Wideo dnia

Metabolizm węglowodanów

Około 85 procent kalorii w ryżu pochodzi z węglowodanów. Twoje ciało zaczyna metabolizować węglowodany w jelicie cienkim, gdzie najprostsze cukry - na przykład prosta fruktoza lub glukoza - są wchłaniane do krwioobiegu. Ryż ma tylko śladowe ilości tych prostych cukrów. Organizm następnie przekształca bardziej złożone łańcuchy węglowodanów w ryżu w glukozę. Uwalniasz hormon insuliny, aby ułatwić przenoszenie glukozy do komórek - głównie wątroby i mięśni. Do pewnego stopnia inne narządy także metabolizują glukozę.

Glycogeneza

Twoja wątroba i mięśnie zamieniają glukozę w glikogen, przechowywaną formę energii dla organizmu. Ten proces, zwany glikogenezą, zapewnia energię do wypalenia na siłowni później. Jeśli jednak spożywasz zbyt dużo węglowodanów i organizm nie potrzebuje ich do przechowywania glikogenu lub do natychmiastowej energii, przechowujesz dodatkowe węglowodany z ryżu jako tłuszcz.

Brązowy kontra Biały

Brązowy ryż nadal ma zewnętrzną warstwę nienaruszoną; zawiera większość składników odżywczych i błonnika. Twój organizm metabolizuje brązowy ryż w ten sam sposób, ale trwa dłużej, ponieważ ziarno jest bardziej złożone. Wyższa zawartość błonnika sprawia, że ​​organizm wykonuje dodatkową pracę, aby przekształcić brązowy ryż w glukozę, spowalniając proces uwalniania cukru do krwioobiegu i następującej po nim glikogenezy. Możesz czuć się pełnia dłużej po zjedzeniu pełnego ziarna, takiego jak brązowy ryż, niż po zjedzeniu rafinowanego białego ryżu lub innych prostych węglowodanów, ponieważ twoje ciało potrzebuje więcej czasu, aby je przetworzyć.

Problemy z węglowodanami oczyszczonymi

Dieta, która składa się głównie z białego ryżu i innych rafinowanych węglowodanów, może narazić Cię na większe ryzyko pewnych chorób, szczególnie cukrzycy Typu 2. Te oczyszczone węglowodany powodują zbyt szybkie uwalnianie cukru do krwiobiegu, co zaburza uwalnianie insuliny. Gdy poziom insuliny jest wyłączony, nie można przechowywać energii w komórkach, a kończy się na zbyt dużej ilości cukru we krwi krążących w systemie. Rezultatem jest obniżona odporność, wyższe ciśnienie krwi, słabsze tętnice i słaby transport tlenu. Sporadyczny posiłek, w tym biały ryż, niekoniecznie spowoduje takie wyniki, ale może być ustalona dieta z białego ryżu, białego chleba i słodkich wypieków.