Listy chorób i stanów chorobowych < < glikemicznej listy ładunków pokarmowych
Spisu treści:
Obciążenie glikemiczne (GL) opiera się na wskaźniku glikemicznym (GI), który jest oceną numeryczną, która porównuje wpływ różnych węglowodany na poziomie cukru we krwi. W przeciwieństwie do formuły GI, formuła GL uwzględnia typową wielkość porcji każdego rodzaju żywności i ilość węglowodanów w tej porcji. Dlatego właśnie wartości GL są uważane za bardziej realistyczne niż wartości GI. Są bardziej precyzyjne pod względem ilości jedzenia, które normalnie powinno się jeść. Harvard School of Public Health klasyfikuje żywność jako niską, średnią lub wysoką GL i zaleca jedzenie głównie pokarmów o niskim i średnim GL. Pokarmy o wysokich wartościach GL podnoszą poziom cukru we krwi szybciej i wyżej niż te o niskich wartościach GL.
Wideo dnia
Jedzenie o niskiej zawartości GL
->
Żywność o niskiej zawartości GL ma ocenę GL 10 lub mniej, zgodnie z klasyfikacją Harvard School of Public Health. Do tych pokarmów należą większość wysokowłóknistych warzyw i owoców, otrębów i otrębów oraz roślin strączkowych, takich jak fasola, fasola garbanzo (ciecierzycy), fasola pinto, czarna fasola i soczewica. Różne odmiany podobnych pokarmów o niskiej zawartości GL mogą mieć różne wartości GL, w zależności od konkretnego rodzaju, źródła, dojrzałości i metody przygotowania. Na przykład GL dla jabłek wynosi od 4 do 6; dla pomarańczy jest to od 3 do 6; dla marchwi, od 1 do 6; pełnoziarniste pieczywo od 5 do 10 i rośliny strączkowe od 4 do 10
Średnio GL Żywność
->
Żywność o średniej wartości GL ma ocenę od 11 do 19. Obejmują one perełkowany jęczmień, bulgur, płatki owsiane, niektóre produkty zbożowe, takie jak pieczywo i pełnoziarnisty makaron, niektóre owoce i naturalne soki owocowe bez dodanych słodzików. Konkretne przykłady średnich pokarmów GL to banany i miód, oba w zakresie od 11 do 16 w skali GL, zwykła czekolada z typowym GL 13 lub 14 i gotowe do spożycia zboża w zakresie od 12 do 19. Wiele komercyjnie przygotowanych napoje spirytusowe i napoje typu smoothie oraz inne napoje mają wartości GL u nastolatków. Występuje pewne pokrywanie się między niskimi, średnimi i wysokimi wartościami pokarmu GL, w zależności od składników użytych do ich wytworzenia.
High GL Foods
->
Żywność o wysokiej zawartości GL ma wartość GL równą 20 lub więcej. Cukierki, ryż, makarony, większość wypieków wytwarzanych z białej mąki i płatki zbożowe z rafinowanych ziaren to produkty o wysokiej zawartości GL. GL dla najpopularniejszych rodzajów makaronów wynosi od 20 do 29, w zależności od rodzaju pszenicy i innych użytych składników.Makarony z mąki ryżowej lub kukurydzianej mają tendencję do sięgania jeszcze wyżej. Chociaż niektóre odmiany ziemniaków mają wartość GL poniżej 20, większość ziemniaków to produkty o wysokiej zawartości GL o wartości 20 lub wyższej. Białe, brązowe i pachnące odmiany ryżu mają wartości GL w zakresie od 20 do 40 i powyżej. Gotowe w handlu produkty o wysokiej zawartości GL, takie jak ciasta, naleśniki, słodzone gotowe do spożycia zboża, panierowane produkty spożywcze i słodzone napoje mają bardzo różne wartości GL, ponieważ są przygotowywane z wielu różnych składników.
