ŻYwność bogata w izoflawony
Spisu treści:
Izoflawony, znajdujące się w obfitości w produktach sojowych, mają podobno wiele korzyści zdrowotnych, w tym ochronę przed rakiem piersi i prostaty, objawy menopauzalne, choroby serca i osteoporozę. Jednak wiele kontrowersji wiąże się z konsumpcją wysokich poziomów izoflawonów, ponieważ skuteczność i bezpieczeństwo izoflawonów sojowych nie zostały jeszcze ustalone. Szczególnie interesujące i niepokojące jest to, że skład chemiczny izoflawonów jest podobny do estrogenu, a izoflawony mają aktywność estrogenową. To powiedziawszy, według American Heart Association, żywność zawierająca izoflawony jest korzystna, ponieważ są one bogate w wielonienasycony tłuszcz, błonnik, witaminy i minerały oraz zapewniają zwiększone spożycie białka w diecie, jednocześnie zmniejszając zużycie niebezpiecznych tłuszczów nasyconych i niepotrzebnego spożycia węglowodanów z konsumpcji pustych kalorii.
Wideo dnia
Białko sojowe
->
Izoflawony, silne związki chemiczne fitoestrogenów znajdujące się w roślinach soi, które działają jak estrogen w organizmie człowieka, są najbardziej rozpowszechnione w żywności sojowej niż w jakimkolwiek innym Inne potrawy. Uznane ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne, proteiny sojowe lub orzechy sojowe zawierają najwięcej izoflawonów dowolnego pożywienia. Według Linus Pauling Institute "diety bogate w soję lub produkty zawierające soję wydają się bezpieczne i potencjalnie korzystne", a jedynie 3,5 uncji białka sojowego zawiera 102 miligramów izoflawonów. Mimo, że nie ma dziennego zapotrzebowania na izoflawony ustalone do tej pory, National Institutes of Health zaleca co najmniej 25 gramów białka sojowego dziennie, aby zapobiec chorobom serca. Zwykłe lub solone orzechy sojowe stanowią świetną przekąskę i mogą być stosowane w sałatkach lub innych daniach.
Miso
->
Miso to japońska mieszanka sfermentowanego gotowanego ryżu, jęczmienia, soi i soli, która tworzy pikantny sos, pastę lub zupę. Tylko 1/2 szklanki porcji miso ma 59 miligramów izoflawonów, ustępując tylko orzeszkom sojowym. Miso jest podstawowym pożywieniem w kulturze japońskiej. Jako środek do smarowania, miso może być używane z pitami lub krakersami, a nawet świeżymi warzywami. Miso to zagęszczacz lub baza do zup i zapewnia dodatkowe odżywianie i aromat. W Japonii i Chinach spożycie izoflawonów znacznie przewyższa spożycie w USA; zużywają 25 miligramów do 50 miligramów dziennie, podczas gdy w USA spożycie izoflawonów wynosi zaledwie 2 miligramy na dzień.
Edamame i inne produkty sojowe
->
Gotowana fasola sojowa jest również bogatym źródłem izoflawonów, ponieważ część o 1/2 szklanki zapewnia 47 miligramów izoflawonów.Łatwe do przygotowania, gotowane ziarna soi lub edamame można podawać przy każdym posiłku lub przekąsce. Inne pokarmy bogate w izoflawony i białko sojowe obejmują tofu, łatwo stosowane w warzywnym smażeniu i zupie; masło sojowe, do rozprowadzania na picie i pieczywie; i sojowe hamburgery do grillowania.
