Dodatki do żywności, brom i zaburzenie tarczycy
Spisu treści:
Brom jest stosowany jako dodatek do żywności w mące i niektórych owocowych napojach bezalkoholowych. Niestety, brom może mieć negatywny wpływ na tarczycę. Podczas gdy ilość dozwolona w żywności i napojach jest ograniczona przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, wciąż mądrze jest obserwować obecność dodatków w żywności, którą kupujesz.
Wideo dnia
Brom
Brom jest pierwiastkiem należącym do tej samej grupy co chlor i jod. W stanie czystym brom jest czerwonopomarańczową cieczą, która wydziela nieprzyjemny zapach, ale w naturze łączy się z innymi substancjami tworząc sól. W postaci ciekłej lub oparów brom jest szkodliwy dla skóry, drażni oczy i gardło i może być toksyczny. Brom jest stosowany w pestycydach i benzynie; jako ognioodporny w tkaninach, dywanach, tapicerce i materacach; i jako alternatywa dla chloru w zabiegach na basenie. Brom jest również stosowany jako dodatek do żywności.
Dodatki do żywności
Dodatki do żywności są substancjami nieżywnościowymi, które poprawiają wartość odżywczą, utrzymują jakość żywności, zapobiegają psuciu się, czynią jedzenie bardziej atrakcyjnym poprzez kolor lub smak lub czynią żywność łatwiejszą do przygotowania. Brom jest stosowany jako dodatek w postaci bromianu potasu i bromowanego oleju roślinnego. W napojach o smaku cytrusowym, bromowany olej roślinny utrzymuje cytrusowe smaki zawieszone w płynie. Po dodaniu do mąki, bromian potasu wzmacnia ciasto chlebowe, pomaga podnieść się i poprawia teksturę gotowego produktu. Dopóki używana jest odpowiednia ilość bromianu potasu, proces pieczenia przekształca go w nieszkodliwą substancję.
Tarczyca
Brom rozkłada tarczycę i zakłóca produkcję hormonów tarczycy. Tarczyca opiera się na jodzie uzyskanym z pożywienia, które jesz, aby wytworzyć hormony tarczycy, które są niezbędne dla normalnego wzrostu, rozwoju i metabolizmu. Ponieważ jest bardzo podobny do jodu, brom może zająć miejsce jodu, co powoduje zmniejszenie ilości jodu w tarczycy. Wpływa to na zdolność tarczycy do funkcjonowania i może prowadzić do niedoczynności tarczycy. Brom może również zwiększać wydalanie jodu z organizmu, co również zmniejsza ilość dostępnego jodu dla tarczycy.
Ostrzeżenia zdrowotne
Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem, bromian potasu, oprócz potencjalnego wpływu na tarczycę, jest rakotwórcą kategorii 2B. Klasa 2B oznacza, że spowodowała raka u zwierząt laboratoryjnych, ale istnieje tylko ograniczona liczba dowodów na to, że może powodować raka u ludzi. Został zakazany jako dodatek do żywności w Europie i Kanadzie. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków poprosiła piekarzy o dobrowolne stosowanie innych dodatków i ustanowienie limitów ilościowych, które można stosować w wypiekach i napojach bezalkoholowych, ale nie zakazują dodatku.Centrum Nauki w interesie publicznym zaleca ostrożne zużycie bromowanego oleju roślinnego i sugeruje unikanie bromanu potasu. Możesz łatwo uniknąć tych dodatków, szukając "bromowanej mąki", "bromianu potasu" lub "bromowanego oleju roślinnego" w wykazie składników.
