Czy ekstrakt z czarnej marchewki przynosi korzyści zdrowotne czy nie?

Marchewki są nie tylko pomarańczowe, ale także w wielu kolorach, w tym czarnym. Ekstrakt z czarnej marchewki korzystnie wpływa na Twoje zdrowie na wiele sposobów, dzięki składnikom odżywczym w warzywach. Skonsultuj się ze swoim dostawcą opieki zdrowotnej na temat korzystania z ekstraktu z czarnej marchewki lub jedzenia czarnych marchewek w celu leczenia problemu medycznego.

Wideo dnia

O czarnych marchewkach

Ekstrakt z czarnej marchwi pochodzi z marchwi o purpurowym lub czarnym miąższu. World Carrot Museum twierdzi, że te rodzaje marchwi pochodzą z Bliskiego Wschodu i mogły pojawić się po raz pierwszy w Turcji lub Syrii. Podczas gdy można znaleźć czarną marchewkę w Stanach Zjednoczonych - najczęściej na rynkach rolniczych lub w sklepach, które sprzedają produkty specjalne - są one bardziej powszechne w Egipcie, Pakistanie, Indiach, Afganistanie i Turcji.

Wyciąg z czarnej marchewki i antocyjany

Składniki odżywcze w ekstrakcie czarnej marchewki, które nadają mu kolor, to antocyjany. W badaniu opublikowanym w kwietniowym numerze "Journal of Agricultural and Food Chemistry" zbadano kompozycję antocyjanów czterech odmian czarnej marchewki - Antoniny, Beta Sweet, Deep Purple i Purple Haze - i odkryto szereg poziomów antocyjanów, od 1 5 miligramów na 100 gramów do 97,96 miligrama na 100 gramów, w zależności od rodzaju antocyjanów.

Zalety antocyjanów

Antocyjany w ekstrakcie czarnej marchewki zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, kilka z jego właściwości przeciwutleniających. Badania w wydaniu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" z marca 2011 r. Wskazują na korelację między antocyjaninami a możliwością leczenia dysfunkcji neurologicznych, takich jak choroba Alzheimera. Antocyjany mogą być również przydatne w leczeniu raka - dowody opublikowane w maju 2011 r. W czasopiśmie "Molecular Nutrition and Food Research" wskazują, że antocyjany mogą przeciwdziałać toksynom, które mogą uszkadzać zdrowe komórki podczas chemioterapii.

Zastosowania

Ekstrakty z czarnej marchewki są najczęściej używane jako naturalne barwniki do żywności. Kolor ekstraktu jest podobny do ekstraktu z pestek winogron - czerwono-niebieski lub karmazynowy. Producenci żywności mogą preferować ekstrakt z czarnej marchwi do koncentratu soku winogronowego lub ekstraktu z winogron, ponieważ jest on koszerny, a kolor z ekstraktu czarnej marchewki lepiej zachowuje swój kolor. Czerwonawy kolor ekstraktu z czarnej marchewki jest naturalną alternatywą dla syntetycznych barwników spożywczych, takich jak FD & C Red 40, lub barwników wykonanych z owadów, zwanych karminami.