Czy gotowane warzywa nadal mają włókno?

Gotowanie warzyw zmienia profil smaku i teksturę warzyw, dzięki czemu łatwiej je żuć. W przeciwieństwie do innych metod gotowania warzyw, takich jak panierowanie i smażenie, gotowanie warzyw nie dodaje kalorii i tłuszczy do warzyw. Podczas gdy niektóre warzywa tracą niektóre witaminy podczas gotowania w porównaniu do surowych warzyw, zawartość włókien zmienia się tylko nieznacznie.

Wideo dnia

Warzywa korzeniowe

Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, ziemniaki, rzepa i buraki, mają obfite ilości 25 gramów błonnika, który kobiety potrzebują każdego dnia, a 31 gram błonnika, którego potrzebuje mężczyzna. Gotowane marchewki mają 4,7 grama błonnika w 1 szklance, w porównaniu do 3,6 gramów błonnika w 1 szklance surowej, pokrojonej marchwi. Gotowane białe ziemniaki mają 2,8 grama błonnika na filiżankę, a 1 szklanka ziemniaków pieczonych w piekarniku ma 2,7 grama, zgodnie z danymi USDA Nutrient Data Laboratory. Kubek pokrojonej w kostkę, gotowanej rzepy daje ci 4,6 grama błonnika, a 1 szklanka gotowanych buraków ma 3. 4 gramy.

Zielone warzywa

Brokuły, zawierające obfitość minerałów, mają 2,4 grama błonnika na surowy kubek i 5 gramów błonnika na gotowany kubek. Różnica w włóknie pomiędzy wieloma gotowanymi i surowymi warzywami wynika z faktu, że warzywa kurczą się, gdy gotowane, więc więcej warzyw może zmieścić się w miarce. Fasolka szparagowa i szparagi zwykle gotowane lub gotowane na parze przed jedzeniem zapewniają odpowiednio 4 gramy i 3 6 gramów błonnika na filiżankę. Gotowany szpinak ma 4,3 grama błonnika na filiżankę, podczas gdy surowy szpinak ma właśnie. 7 gramów błonnika pokarmowego.

Pozostałe warzywa

Inne gotowane warzywa to między innymi pomidory, dynia i żółta dynia. Podczas gdy popcorn zawiera 2. 8 gramów błonnika na 1 uncję kukurydzy, 1 filiżanka porcji gotowanej słodkiej żółtej kukurydzy ma 3,6 grama. Możesz używać gotowanych pomidorów w zupach lub zapiekankach, a filiżanka gotowanych czerwonych pomidorów daje ci 7 gramów błonnika. Natomiast szklanka surowych, czerwonych pomidorów ma 2,2 grama. Gotowana dynia, często używana w ciastach i zupie z dyni, ma 2,7 grama błonnika, a filiżanka gotowanej żółtej dyni, którą można wykorzystać w zapiekance do squasha, zawiera 2,5 grama błonnika pokarmowego.

Rozważania

Podczas gotowania warzyw nie niszczy ich błonnika, jedzenie surowych warzyw wydaje się wykazywać silniejszy spadek częstości niektórych nowotworów niż gotowanych warzyw, wynika z badania opublikowanego w numerze czasopisma z września 2004 r. " Epidemiologia raka, biomarkery i profilaktyka. " Naukowcy doszli do wniosku, że obie metody spożycia przyniosły korzyści zdrowotne i nowotworowe, ale gotowane warzywa straciły część składników odżywczych i ważnych enzymów.Po ugotowaniu warzyw, przypraw je solą bez soli zamiast soli i nie dodawaj do nich masła, aby utrzymać niską zawartość sodu i tłuszczu.