Wady solenia żywności

Podczas gdy każdy potrzebuje pewnej ilości soli, aby zachować zdrowie, ludzie mogą jeść o wiele więcej soli, niż potrzebują ze względu na dietę zawierającą fast food, przetworzone przekąski i produkty, które zostały solone jako środek konserwujący lub smakowy. Wysokie spożycie soli wiąże się z poważnymi problemami zdrowotnymi, dlatego ważne jest ograniczenie spożycia słonej żywności.

Wideo dnia

Podstawy

Sól kuchenna jest formą sodu, pierwiastkiem, który odgrywa istotną rolę w utrzymaniu krążenia krwi przy odpowiednim ciśnieniu i objętości, a także pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni. Sól występuje naturalnie na niskim poziomie w wielu zdrowych produktach spożywczych; sód w różnych postaciach jest również dodawany do szerokiej gamy przetworzonej żywności, aby poprawić jej smak lub przedłużyć jej okres przydatności do spożycia.

Zagrożenia dla zdrowia

Nadmierne spożycie soli wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi, które z kolei przyczynia się do chorób serca i udaru mózgu. Ponadto wysoki poziom sodu może być bardziej podatny na kamienie nerkowe, osteoporozę, a nawet na raka żołądka. Centrum medyczne University of Maryland ostrzega również przed powiązaniami z marskością wątroby.

Źródła żywności

Do popularnych wysokosodowych produktów spożywczych należą utwardzone lub przetworzone mięsa, takie jak kiełbasa, salami, boczek i szynka. Ale są też mniej oczywiste źródła, takie jak marynowane produkty, ser, sok warzywny i wiele przypraw. Ponadto, konserwy zazwyczaj zawierają sól lub inne formy sodu, aby wyglądały świeżo.

Zalecane spożycie

Przy tak słonej, wygodnej paszy na rynku, zbyt łatwo można stracić kontrolę nad ilością spożywanego sodu. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca dzienne spożycie dla osób dorosłych 2, 300 miligramów sodu - równe 1 łyżeczce soli stołowej - spadając do 1 500 mg na dobę dla osób ze zdiagnozowanym wysokim ciśnieniem krwi. Aby ograniczyć spożycie, przygotuj receptury z czosnkiem, pieprzem i ziołami zamiast solą, wybierz świeże produkty zamiast przetworzonej żywności i przeczytaj etykiety żywności, aby zobaczyć, ile soli na porcję zawiera dany produkt - zdrowy poziom to 100 mg na porcję lub mniej.