Różnice między mlekiem w proszku i mlekiem Mawa w proszku

Mleko w proszku i mleko mawa w proszku mogą być tym samym, pod warunkiem, że oba zawierają pełnotłuste składniki. W niektórych przypadkach może jednak zajść potrzeba poszukiwania proszku mawa, ponieważ wiele sklepów sprzedaje tylko sproszkowane mleko beztłuszczowe, które nie przyniesie takiego samego bogactwa i tekstury w deserach mawa.

Wideo dnia

Podstawy

Mawa to inne określenie dla khoa lub khoya, które oznacza uboczny produkt mleczny, który jest często używany w indyjskich deserach. Mawa jest grubsza niż zwykłe mleko i ma konsystencję podobną do sera ricotta lub paneer, innego miękkiego sera indyjskiego. Aby uzyskać stały mawa, należy zmieszać pełnotłuste mleko w proszku lub pełnotłuste mleko w proszku z ciężką śmietaną, odparowanym mlekiem lub niewielką ilością płynnego mleka pełnego i zagnieść mieszaninę, aż stanie się ciastowata.

Odżywianie

Tradycyjne, beztłuszczowe mleko w proszku i mleko w proszku mawa mają znaczące różnice odżywcze. 30-gramowa miarka beztłuszczowego mleka w proszku, która ma nieco ponad 1/4 szklanki i może wytwarzać około 1 szklanki płynnego mleka, nie zawiera tłuszczu, 6 miligramów cholesterolu, około 15 gramów cukru, około 11 gramów białka i 108 kalorii. Ta sama ilość mawa mleka w proszku lub pełnego mleka w proszku zawiera 9 gramów tłuszczu, 30 miligramów cholesterolu, 12 gramów cukru, 8 gramów białka i 150 kalorii. Zdrowotne, beztłuszczowe mleko w proszku jest lepszym wyborem niż proszek mawa ze względu na wyższą zawartość białka i mniejszą ilość tłuszczu i kalorii. USDA zachęca konsumentów do wyboru niskotłuszczowego lub beztłuszczowego mleka i produktów mlecznych w stosunku do pełnotłustych odmian, które zawierają więcej "pustych kalorii". "

Tekstura

Mleko mawa ma również inną teksturę niż zwykłe mleko w proszku. Wynika to z faktu, że proszek mawa może zostać zaciśnięty przed jego odparowaniem, co nadaje mu ostateczną teksturę, która jest szorstka lub granulowana. Podczas gdy beztłuszczowe mleko w proszku i odmiany o niskiej zawartości tłuszczu mogą gromadzić się w dłuższym okresie przechowywania, mają tendencję do wygładzania i mają mniejsze granulki.

Rozważania

Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że mawa występuje w kilku różnych wersjach i że nie wszystkie mają tę samą fakturę, cechy, smak lub zawartość odżywczą. Przygotowane mawa, które nie jest wyprodukowane z proszku, może zawierać trochę mleka bawolego i mieć wyższą zawartość tłuszczu i mniej "ziarnistą" teksturę. Według Chef in You, możliwe jest również wykonanie gładkiej i bogatej wersji mawy przy użyciu tylko pełnotłustego mleka pełnego, które jest ugotowane, aż zostanie zredukowane i zsiadłe.