Cięcie pieczeni na przekątnej

Pieczeń pieczeniowa to tradycyjny rodzaj rodzinnego posiłku, który można łatwo przygotować w piekarniku lub w powolnym piecu. Gdy pieczeń zostanie całkowicie ugotowana, musisz ją pokroić przed podaniem. Cięcie pieczeni na przekątnej lub uprzedzeniu oznacza, że ​​tykniesz pod kątem pod kątem. Krojenie mięsa w tej formacji poprawia teksturę i tworzy równe plastry.

Wideo dnia

Kawałki wołowiny

Pieczeń z pieca pochodzi z kawałków wołowiny wokół ramion i barku krowy. Ponieważ te obszary mają duży ruch, są bardzo trudne. Z tego powodu ważne jest gotowanie pieczeni poprzez duszenia. Ta metoda gotowania wymaga pokrycia około dwóch trzecich białka w płynie, aby pomóc zmiękczać mięso podczas jego podgrzewania. Możesz użyć wody lub rosołu, aby spulchnić pieczeń garnek, a także połączenie obu płynów.

Przygotowanie do kawałka

Gdy pieczeń garnka zostanie całkowicie ugotowana, będziesz chciał ją odpowiednio pokroić. Będziesz potrzebował widelca do rzeźbienia i 12-calowego lub dłuższego noża. Twój nóż powinien być świeżo naostrzony, aby ułatwić cięcie. Umieść pieczeń na czystej desce do krojenia lub na dużym talerzu z żeberkiem skierowanym do siebie. Upewnij się, że krótszy bok, jeśli taki jest, jest na górze. Włóż widelec do swojej niedominującej ręki i włóż widelec na środek pieczeni. Odetnij kości żebra, jeśli nadal są przyczepione.

Krojenie na przekątnej

Umieść nóż w swojej dominującej ręce i zacznij kroić po prawej stronie, jeśli jesteś praworęczny lub po przeciwnej stronie, jeśli jesteś leworęczny. Pieczenie z garnka jest zazwyczaj krótsze niż na spodzie, co wymaga wycinania przekrojów w miarę krojenia w dół. Delikatnie wsuń nóż przez mięso, delikatnie odsuwając ostrze od pieczeni. Ten ruch po przekątnej zapewnia równe plasterki na pieczeń. Wykonuj cięcia tak cienkie lub grube, jak chcesz, ale zawsze docinaj je ziarenka.

Inne uwagi

Jeśli nie masz pewności, która strona ma przyczepioną kość, umieść pieczeń prosto przed sobą i spójrz na koniec, który chcesz pokroić. Zauważysz wiązki włóknistych pasm w mięsie. Musisz pokroić długie pasma, aby były krótsze. Pomyśl o starannie ułożonej wiązce słomek związanych razem gumką. Jeśli miałbyś przeciąć stos słomy na ziarnie, chciałbyś je pokroić, żebyś miał stos mini słomek, a nie stosów długich słomek. Cięcie mięsa w ten sposób, w stosunku do ziarna, sprawia, że ​​jest bardziej delikatny w ustach. Nie będziecie musieli żuć tak dużo, aby rozerwać krótsze pasma mięsa, pozwalając, aby pieczeń garnek łatwo rozpadała się podczas żucia.