Gotowanie ciecierzycy w powolnym naczyniu z sodą oczyszczoną

Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, to odżywcze rośliny energetyczne. Ciecierzyca ma niską zawartość tłuszczu, jest bogata w błonnik pokarmowy i dostarcza znaczną ilość niezbędnych witamin i minerałów, takich jak żelazo, mangan, miedź, magnez, molibden i kwas foliowy. Ponadto ciecierzyca jest tanią białkową alternatywą dla mięsa. Konserwy z ciecierzycy są wygodne, ale najbardziej ekonomiczny i nisko-sodowy sposób na uczynienie ciecierzycy częścią regularnej diety zaczyna się od wysuszonej fasoli. Podczas gdy możesz z powodzeniem ugotować je na kuchence, przygotowanie ich w powolnej kuchence jest proste, wymaga niewielkiego przeoczenia i, z opcjonalnym dodatkiem sody oczyszczonej, daje miękkie, łatwostrawne rośliny strączkowe.

Wideo dnia

Przygotowanie

Przed umieszczeniem suszonej ciecierzycy w wolnym naczyniu, włóż fasolę na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą. Ilość ciecierzycy, którą przygotowujesz, powinna kierować się tylko tym, ile chcesz gotować za jednym razem - wszystko od 2 filiżanek do więcej niż 4 filiżanek będzie działać, o ile będą one pasować wygodnie w Twojej powolnej kuchence. Po spłukaniu, przesiej palcami przemytą ciecierzycę i usuń kamienie, gruz lub jakiekolwiek zepsute lub odbarwione ziarna. Wrzuć ciecierzycę do wolnej kuchenki i wlej tyle zimnej wody, aby pokryć ziarna przez kilka centymetrów, wraz z 2 łyżeczkami soli na każde 2 szklanki ziaren. Prasowanie nie jest konieczne, aby wyprodukować jadalną fasolę w powolnym piecu, ale jeśli masz problemy trawienne podczas jedzenia roślin strączkowych, możesz spróbować zanurzyć ciecierzkę na noc w zimnej wodzie przed gotowaniem, aby rozbić związki kwasu fitynowego, które mogą powodować gaz w jelitach.

Soda oczyszczona

Zarówno "Dobre gospodarstwo domowe", jak i Katherine Czapp pisząca dla fundacji Weston A. Price, zaleca się dodanie szczypty sody oczyszczonej do ciecierzycy i wody przed rozpoczęciem gotowania, jeśli mieć twardą wodę. Dzieje się tak dlatego, że soda oczyszczona ma odczyn zasadowy, co oznacza, że ​​ma wysoki poziom pH, a ciecierzyca gotowana w wodzie o twardym, kwaśnym odczynie pH - poniżej 7,0 ° może stać się niestrawna i przynieść mniej odżywczych korzyści. Twarda woda może również powodować, że fasola wymaga więcej czasu gotowania niż fasola przygotowana w miękkiej wodzie.

Czas gotowania

Gdy ciecierzyca znajdzie się w wolnym naczyniu, a woda i proszek do pieczenia zostały dodane, czas gotowania będzie się różnił w zależności od ograniczeń czasowych i rodzaju ziaren, które są przeznaczone do fasoli.. W przypadku ciecierzycy, która jest miękka i gotowa do spożycia, ale nie papkowata, należy liczyć dwie do trzech godzin na wysokim poziomie lub sześć godzin na niskim poziomie. Aby uzyskać ziarna, które utrzymają swój kształt, gdy są używane do przyrządzania innych potraw, takich jak zupy, należy pozostawić pięć godzin na niskim poziomie, podczas gdy bardzo miękkie, cieniutkie ciecierzyca będzie wymagało około siedmiu do ośmiu godzin na niskim poziomie.Ponieważ czas gotowania może się również różnić w zależności od wieku ziaren, należy zacząć sprawdzać pożądany poziom podniebienia po czterech godzinach, a następnie co pół godziny po tym czasie.

Użycie i przechowywanie

Kiedy ciecierzyca ugotuje się według uznania, czy jest lekko twarda, czy też łatwo tłuczona widelcem, osuszyć w durszlecie, zachowując płyn do gotowania i dobrze spłukać. Użyj fasoli natychmiast lub przechowuj je w lodówce do pięciu dni w zarezerwowanym płynie do gotowania. Jeśli chcesz zamrozić wolno ugotowaną ciecierzycę, pozwól im spłynąć przez co najmniej 15 minut po spłukaniu, a następnie rozsmaruj je na blasze do pieczenia i włóż arkusz do zamrażarki. Po zamrożeniu ciecierzycy przechowuj je w hermetycznych plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach do zamrażania przez okres do sześciu miesięcy.