ŁąCzenie jęczmienia i soczewicy w celu zwiększenia białka

Rośliny strączkowe i ziarna są dobrym źródłem białka, szczególnie w diecie wegetariańskiej. Jęczmień to ziarno, które jest również dobrym źródłem błonnika, a soczewica należy do rodziny strączków, wraz z fasolą. Niezależnie od tego, czy stosujesz dietę wegetariańską i potrzebujesz pełnowartościowych źródeł białka, czy zastępujesz mięso kilkoma posiłkami w tygodniu, dania obejmujące jęczmień i soczewicę są smacznym wyborem.

Wideo dnia

Białko

Białko jest ważne dla budowania mięśni, ale poza tym odgrywa rolę w utrzymaniu wszystkich narządów i tkanek w ludzkim ciele. Aminokwasy tworzą białko, ale wiele z nich nie powstaje w organizmie i znajduje się tylko w źródłach żywności. Są to tak zwane esencjonalne aminokwasy, a według Ośrodków Kontroli i Zapobiegania Chorób źródła białka są klasyfikowane przez ilość zawartych w nich aminokwasów. Mięso dostarcza wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi i jest uważane za źródło kompletnego białka. Roślinne źródła białka, takie jak jęczmień i soczewica, nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów, ale gdy są łączone, sumują się do pełnego źródła białka.

Strategia

Jęczmień i soczewica są źródłem niekompletnego białka, ponieważ same nie dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów, których potrzebujesz. Kiedy je łączą, nazywa się je białkami komplementarnymi, ponieważ razem zapewniają one wszystkie niezbędne aminokwasy. Jedzenie jęczmienia i soczewicy w tym samym naczyniu lub podczas tego samego posiłku to łatwy sposób na uzyskanie pełnego białka, ale nie musisz jeść razem. Jeśli spożywasz niepełne białka w różnych porach dnia, twoje ciało nadal będzie je łączyło w kompletne źródło białka, więc możesz mieć jęczmień na lunch i soczewicę na kolację i otrzymać całe białko, którego potrzebujesz.

Składniki odżywcze

Filiżanka gotowanego jęczmienia zawiera 3. 5 gramów białka, 193 kalorii i mniej niż 1 gram tłuszczu. Jedna porcja 4-filiżanek gotowanej soczewicy dostarcza 8 gramów białka, 130 kalorii i połowę grama tłuszczu. Jeśli zjesz 1/2 szklanki jęczmienia z 1/2 szklanki soczewicy, otrzymasz prawie 18 gramów pełnego białka. Jęczmień i soczewica są również doskonałym źródłem błonnika, który MayoClinic. com zwraca uwagę jest ważne dla zdrowych jelit i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, utrzymać poziom cukru we krwi i pomóc schudnąć.

Przepisy

Chociaż można jeść jęczmień i soczewicę osobno przy różnych posiłkach, łączenie ich zwiększa substancje odżywcze i smak w naczyniu. Zupy i gulasze z jęczmieniem i soczewicą są obfite. Podczas przygotowywania potraw używaj dużej ilości warzyw, takich jak marchew, cebula i słodkie ziemniaki, aby jeszcze bardziej zwiększyć poziom składników odżywczych. Połącz gotowany jęczmienia i soczewicy, aby wegetariańskie hamburgery.Gotuj i schłodzony jęczmień i soczewicę i połącz z winegretem z oliwy z oliwek i surowymi warzywami na sałatkę.