Kwas węglowy w napojach

Napoje gazowane zawierają kwasową cząsteczkę zwaną kwasem węglowym, która rozkłada się po otwarciu butelki lub puszki napoju gazowanego. W wyniku rozkładu kwasu węglowego powstaje charakterystyczny napój gazowany. Pomimo swoich kwasowych właściwości, nie ma dowodów na to, że kwas węglowy w napojach wyrządza jakąkolwiek szkodę.

Wideo dnia

Kwas węglowy

Związek kwasu węglowego ma wzór chemiczny H2CO3. Powstaje w wyniku reakcji chemicznej dwutlenku węgla i wody, a kiedy ulega rozkładowi, wytwarza je jako produkty. Rozkład nie jest jedyną reakcją chemiczną, której może podlegać kwas węglowy; może również działać jako kwas i rozpaść się na dodatnio naładowane cząstki wodoru i ujemnie naładowany HCO3 lub wodorowęglan, cząsteczki, wyjaśnij Dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Okoliczności pomagają narzucić reakcję kwasu węglowego.

In Beverages

Kwas węglowy rozpuszcza się w wodzie, dlatego można go dodawać do napojów. W zamkniętym pojemniku kwas węglowy ma tendencję do działania jak kwas, rozpadając się na wodór i wodorowęglan. Jednak po otwarciu pojemnika na napój każdy wodór i wodorowęglan w napoju szybko rekombinują się tworząc kwas węglowy, który następnie rozkłada się na wodę i dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla wypływa z napoju, uwalniając gaz do powietrza.

Zęby

Kąpanie zębów w kwasie nie jest dobre dla szkliwa zębów i może prowadzić do ubytków. Jednak kwas węglowy nie jest szczególnie kwaśny w porównaniu z wieloma innymi kwasami, które można znaleźć w napojach gazowanych - na przykład kwasie fosforowym - i nie ma związku z uszkodzeniem zębów - wyjaśnia dr P. Moynihan w 2002 r. artykuł w "British Dental Journal". Częściowo dlatego, że kwas węglowy jest stosunkowo słaby, a częściowo dlatego, że rozkłada się tak szybko.

Inne obawy

Nie ma większych konsekwencji zdrowotnych związanych ze spożywaniem kwasu węglowego, zarówno dlatego, że jest to stosunkowo słaby kwas i dlatego, że rozkłada się tak szybko. Jednak kwas węglowy w napojach gazowanych i innych gazowanych napojach, gdy się psuje, może prowadzić do nagromadzenia się powietrza w żołądku. Może to powodować nieprzyjemne uczucie wzdęcia i może prowadzić do odbijania się. Jeśli uważasz, że te objawy są uciążliwe, możesz chcieć uniknąć napojów gazowanych.