Panierowanie idei w diecie niskowęglowodanowej

Nie trzeba odmawiać sobie chrupiących smażonych kurczaków, ryb lub kotletów wieprzowych na planie niskowęglowym. Tradycyjne składniki panierowane, takie jak mąka i okruchy chleba, są bogate w węglowodany, ale można znaleźć alternatywy, które pasują do twojego planu jedzenia o niskiej zawartości węglowodanów. Smak i konsystencja mogą nie być identyczne z tradycyjnymi potrawami z ciecieni, ale otrzymasz odrobinę chrupkości, z której korzystasz, używając niekonwencjonalnych składników.

Wideo dnia

W przypadku tych alternatyw do smarowania z niską zawartością węglowodoru, należy najpierw zanurzyć przedmiot, który ma być pokryty ubitym jajkiem. Jajo, które ma tylko śladowe węglowodany, działa jak "klej", aby przylgnąć do "okruchów".

"Net" węglowodany odnosi się do sumy węglowodanów minus włókno w jakiejkolwiek żywności.

Wieprzowe skórki równe No-Carb Breading

Kup worek zwykłych skórek wieprzowych, aby zrobić "cienkowarstwowe" mięso z kurczaka lub ryb, cukinii lub grzybów. Skórki wieprzowe nie mają węglowodanów - są po prostu paskami tłuszczu wieprzowego smażonymi na smalcu. Zmiażdż je i dodaj tarty ser parmezanowy - który ma tylko 0,2 grama węglowodanów na łyżkę stołową - oraz przyprawy, takie jak granulowany czosnek, suszone liście tymianku, pieprz cayenne, czarny pieprz i papryka. Przyprawy mają tylko śladowe węglowodany na łyżkę stołową.

Zanurz przedmiot, który chcesz upiec w ubitym jajku; niech nadmiar kapie, a następnie zanurzyć go w mieszance skórki wieprzowej skórki. Podsmaż w oliwie z oliwek lub oleju kokosowym na dużym ogniu. Możesz również smażyć na głębokim tłuszczu kawałki okruszków wieprzowiny.

Tekstura tych okruchów jest podobna do lekkich, chrupiących japońskich okruchów znanych jako panko, ale mają wyraźny smak wieprzowiny, który nie wszystkim się podoba.

Mączka migdałowa ma niską zawartość węglowodanów

Mączka migdałowa jest kolejną alternatywą o niskiej zawartości węglowodanów w stosunku do zwykłej mąki pszennej lub bułki tartej. Porcja 1/2 szklanki zawiera 6 gram węglowodanów netto, ale każdy artykuł panierowany ma tylko ułamek tych gramów. Porównaj to z 36 gramami na 1/2 filiżanki bułki tartej lub mąki pełnoziarnistej. Biała mąka ma jeszcze więcej węglowodanów - 46 gramów na 1/2 filiżanki.

Kup mączkę z migdałów w większości sklepów spożywczych lub zmiel blanszowane migdały w maszynce do robienia własnych. Uważaj, aby nie przesadzić lub nie zamieni się na masło migdałowe.

Dodaj trochę soli do migdałowego posiłku, którego będziesz używać do panierowania. Zanurz przedmiot, który ma być panierowany w jajku, i pozwól, aby nadmiar kapał. Następnie toczyć w migdałowym posiłku, aż okruchy przylgną. Gotuj na rozgrzanym oleju lub ułóż na blasze do pieczenia; polać oliwą do smażenia i upiec w gorącym piekarniku.

Ser parmezanowy "Breading"

Sam ser parmezan tworzy chrupiącą powierzchnię zewnętrzną dla kotletów z kurczaka lub filetów rybnych. Wystarczy zanurzyć przedmiot w jajku, a następnie wrzucić go do pokrojonego sera. Upewnij się, że używasz do tego rozdrobnionego sera - nie używaj sproszkowanego, wstrząsającego parmezanu, ponieważ nie przylgnie lub nie rozpuści się w skorupie.Ułóż je na bardzo gorącej patelni - często najlepiej obsada żeliwna patelnia jest pokryta odrobiną masła lub oleju. Użyj cienkich plasterków ryby lub kurczaka, aby szybko ugotować. Tilapia, witlinek, sola lub sum są dobrymi rybami. Gotuj tylko minutę lub dwie z każdej strony, aby stworzyć chrupiącą powierzchnię zewnętrzną, nie paląc sera.

Aby dodać kolejny wymiar smaku, przypraw do rozdrobnionego parmezanu suszoną włoską przyprawę lub chili w proszku, które nie dodają żadnych znaczących węglowodanów.

Powłoka z mąki kokosowej

Aby stworzyć ciasto do smażonych warzyw, szczególnie krążki cebulowe, użyj mąki kokosowej - z 3 gramami węglowodanów na 2 łyżki stołowe - zamiast mąki pszennej o wysokiej zawartości węglowodanów. Wymieszaj mąkę kokosową z startym parmezanem, czosnkiem w proszku, płatkami suszonej pietruszki i pieprzem cayenne.

Dip 1/2-calowe pierścienie cebuli lub porównywalne paski innych warzyw, w ubitym jajku. Wytrząśnij nadmiar, a następnie zanurz w mieszance z mąki kokosowej. Natychmiast smażyć na rozgrzanym oleju, ponieważ powłoka jest delikatna i ma skłonność do odpadania, jeśli warzywo jest zbyt długie lub olej jest zbyt zimny. Gdy powłoka zmieni kolor na złoty brązowy, spuść kawałki na ręcznik papierowy i podawaj.