Burak ćwikłowy Błonnik i kumadyna

Buraki, powszechnie znane jako buraki, są bogate w błonnik i witaminę K. Chociaż diety zawierające wysokie spożycie tych składników odżywczych są powiązane z zmniejszone ryzyko różnych chorób, spożywanie dużych ilości witaminy K może być niebezpieczne dla osób przyjmujących leki rozrzedzające krew Coumadin. Jeśli jesteś w Coumadin, ogranicz spożycie zielonych buraków - ale nie buraków - i skup się na warzywach wokół produktów o dużej zawartości błonnika i niskiej zawartości witaminy K.

Wideo dnia

Fibra w burakach

Buraki składają się z dwóch jadalnych części - okrągłego korzenia, który może być czerwony, biały lub żółty; i ciemnozielone, zielone liściaste buraki. Korzeń i zielenie mają inny skład odżywczy i zawierają różne ilości błonnika. 1/2 szklanki gotowanych, gotowanych buraków zawiera 1,7 grama błonnika, podczas gdy jedna porcja gotowanych buraków stanowi prawie 4,2 g błonnika. Podobnie jak w przypadku innych ciemnozielonych, liściastych warzyw, takich jak rzepa, brokuły lub brukselka, zielenie buraków uważa się za żywność o wysokiej zawartości błonnika.

Witamina K w burakach

Buraki i ich warzywa różnią się także znacznie zawartością witaminy K. Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA jedna porcja gotowanych zielonych buraków zawiera prawie 700 mikrogramów witaminy K. W liście dietetycznej zawierającej witaminę K znajdują się zielenie buraka wraz z jarmużem, szpinakiem, collardami, rzepą zielenie, musztardę i szparagi jako zawierające najwyższe stężenie witaminy K wśród warzyw. Natomiast ugotowany korzeń zawiera tylko 0, 170 mikrogramów witaminy K na porcję i nie jest uważany za znaczące źródło witaminy K.

Witamina K i Coumadin

Antykulgująca kumadyna - znana również pod nazwą rodzajową, warfaryna - zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi poprzez hamowanie zdolności wątroby do stosowania witaminy K w syntezie krwi białka krzepnięcia. Jeśli osoba stosująca Coumadin spożywa żywność bogatą w witaminę K, witamina może zakłócać działanie Coumadin w wątrobie, powodując zwiększone ryzyko zakrzepów. Lekarze zalecają ludziom przyjmowanie bardzo małych ilości pokarmów, w tym zielonych buraków, zawierających duże ilości witaminy K, ale regularne spożywanie umiarkowanych ilości pokarmów o średniej do bardzo niskiej zawartości witaminy K, takich jak buraki.

Zalecenia

Jeśli spożywasz zielenie buraków na rzecz ich zawartości błonnika i przepisano ostatnio kumadynę, będziesz musiał ściśle kontrolować swoje spożycie tych zielonych. Centrum Kliniczne Warren Grant Magnuson zaleca spożywanie nie więcej niż 1/2 szklanki bogatej w witaminę K liściastej zieleni dziennie. Zaspokój swoje zapotrzebowanie na błonnik, zamieniając zielenie buraków w diecie na warzywa o wysokiej zawartości błonnika, o niskiej zawartości witaminy K i owoce, które zawierają karczochy, marchew, kalafior, zieloną fasolę, pomidory, słodkie ziemniaki, zimową dynię oraz suszoną fasolę i rośliny strączkowe, w tym groch split, garbanzos, pintos i fasola.