Pieczenie Alergia sodowa i drożdżowa

Jeśli lubisz wypieki, ale masz alergię drożdżową, nie rozpaczaj - zamiast tego możesz zastąpić preparat zawierający sody oczyszczoną, gdy robisz chleb, bułki i inne wypieki. Poszukaj także przepisów "szybkiego chleba", które wzywają do sody oczyszczonej i unikają używania drożdży. Unikaj spożywania drożdży, jeśli jesteś uczulony, ponieważ reakcje alergiczne pokarmów mogą zagrażać życiu - radzą eksperci w klinice Mayo.

Wideo dnia

Formuła podstawienia

Wymieszaj proszek do pieczenia wraz ze sproszkowaną witaminą C, aby stworzyć substytut drożdży. Użyj równych części każdej substancji. Nie musisz nawet obliczać nowej ogólnej kwoty - po prostu użyj tej samej ilości, o jakiej przepis mówi w odniesieniu do drożdży. Na przykład, jeśli potrzebujesz 2 łyżek drożdży, wymieszaj 1 łyżkę sody oczyszczonej i 1 łyżkę sproszkowanej witaminy C, aby uzyskać 2 łyżki stołowe.

Korzyści

Substytut sody oczyszczonej przyspiesza proces gotowania. Kiedy używasz sody oczyszczonej i kwasu cytrynowego zamiast drożdży, nie musisz pozwolić, by chleb się podniósł. W rzeczywistości, soda oczyszczona jest często używana w kaszach, które nie wymagają poświęcenia czasu na wzrost chleba.

Jak to działa

Drożdże są używane jako dodatek do gotowania, co oznacza, że ​​Twoje wypieki rosną. Pozwoliciele robią to, wytwarzając gaz. Drożdże żywią się cukrami w mące i wydalają dwutlenek węgla w procesie. Soda oczyszczona jest również użytecznym nośnikiem. Reaguje z kwasem i tworzy dwutlenek węgla, który z kolei tworzy pęcherzyki, które zostają uwięzione w cieście.

Ostrzeżenie

Reakcja alergiczna na drożdże może być łagodna lub poważna i zagrażać życiu, więc należy unikać stosowania jej nawet sporadycznie, jeśli u pacjenta występuje taka alergia. Częste i mniej nasilone objawy alergii obejmują mrowienie lub swędzenie w jamie ustnej, pokrzywkę lub swędzenie, zawroty głowy lub omdlenia, nudności, bóle brzucha, biegunkę, wymioty, trudności w oddychaniu lub zator, świszczący oddech i obrzęk twarzy, warg, języka, gardła lub innych części ciała. Reakcja zagrażająca życiu, znana jako anafilaksja, ma wiele objawów. Mogą one obejmować zwężone lub napięte drogi oddechowe, obrzęk gardła, który utrudnia oddychanie, wstrząs, spadek ciśnienia krwi, szybki puls i zawroty głowy lub utratę przytomności.