Pieczenie ciasteczek z masłem vs. Ser śmietankowy

Wiele niskotłuszczowych przepisów na ciastka zastępuje ser śmietanowy masłem. Jeśli nie przestrzegasz przepisu, możesz eksperymentować samodzielnie, zastępując kremowy ser niektórymi lub wszystkimi masłem. Być może trzeba będzie skorygować czas pieczenia i sposób przechowywania plików cookie, aby zapewnić, że pliki cookie są tak samo miękkie i łatwe do pogryzienia, jak wersja oryginalna zawierająca masło.

Wideo dnia

Odżywianie

Zastąpienie sera śmietaną masłem może dramatycznie zmniejszyć tłuszcz ciastek. Trzy tony masła zawierają ponad 81 gramów tłuszczu, 51 gramów nasyconego tłuszczu i 215 miligramów cholesterolu, zgodnie z HealthAliciousNess. baza danych żywienia. Z drugiej strony, 3-uncyjna porcja sera śmietankowego zawiera 28,6 gramów tłuszczu, 18 gramów nasyconego tłuszczu i 90 mg cholesterolu. Jednak serek śmietankowy jest nieco większy w siarze niż masło solone, i jest znacznie wyższy w siarze niż masło niesolone, które jest zwykle stosowane w piekarnictwie.

Zastępowanie

W przypadku zastępowania sera śmietankowego masłem, należy użyć pełnotłustego sera śmietankowego. Ciasteczka potrzebują tłuszczu, aby były wilgotne i aromatyczne, a jeśli zredukujesz zbyt dużo tłuszczu, będą one twarde, suche i mają mniej smaku, twierdzi Julie Van Rosendaal, autorka "One Smart Cookie". Rozpocznij od użycia równoważnej ilości sera śmietankowego do masła w recepturze. Jeśli powstałe ciasteczka są zbyt twarde, może być konieczne zmniejszenie ilości śmietanki i dodanie odrobiny masła do przepisu.

Mieszanie i pieczenie

Zmiękcz ser, pozwalając mu ogrzać się na blacie. Jeśli się spieszysz, wyjmij ser śmietanowy z opakowania i podgrzej go przez kilka sekund na raz przy zmniejszonej mocy mikrofalówki. Dodaj kremowy ser do przepisu w miejscu, w którym przepis wymaga dodania masła. Upiecz ciasteczka w tej samej temperaturze, w jakiej normalnie byś się czuł. Sprawdź ciasteczka na trzy do pięciu minut przed końcem czasu pieczenia. Ciasteczka wykonane z serem śmietankowym mogą stać się twardsze szybciej niż ciasteczka przyrządzane z masłem.

Przechowywanie

Ciasteczka wykonane z twarogiem mogą stać się trudne podczas przechowywania, więc możesz potrzebować dodatkowych kroków, aby je zmoczyć. Umieść ciasteczka w hermetycznym pojemniku i dodaj kawałek kanapki z ciasteczkami. Ciasteczka czerpią wilgoć z chleba, dzięki czemu pozostają wilgotne i żucia. Wymień kawałek chleba każdego dnia, aby zachować wilgoć w pojemniku. Czas przechowywania plików cookie zależy od rodzaju pliku cookie. Jeśli ciasteczka nie zostaną spożyte w ciągu trzech do czterech dni, zamroź dodatki.