To półgotowane jajka dobre dla dzieci?

Jajka dostarczają wielu podstawowych składników odżywczych dla dzieci, w tym białka, ryboflawiny i selenu. Sposób przygotowania jajek może jednak wpływać na to, jak dobre są one dla dzieci. Doręczanie dziecku jajka, które nie jest w pełni ugotowane, może zwiększyć ryzyko zachorowania na chorobę przenoszoną drogą pokarmową, zwaną salmonellą, więc nie jest to dobrym pomysłem, chyba że użyjesz pasteryzowanych jaj.

Wideo dnia

Dzieci i Salmonella

Podczas gdy infekcje salmonellą mogą wpływać na każdego, niektóre osoby, w tym małe dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym, są bardziej narażone na zachorowania, gdy są narażone na działanie tych bakterii. Choroba charakteryzuje się skurczami brzucha, nudnościami, biegunką, wymiotami, bólem głowy i gorączką. W wielu przypadkach leczenie nie jest konieczne, a objawy same ustępują w ciągu około tygodnia, ale niektóre osoby potrzebują antybiotyków, aby zmniejszyć ryzyko powikłań.

Jajka i Salmonella

Zanieczyszczone jaja powodują około 142 000 przypadków salmonelli rocznie, zgodnie z amerykańską Administracją Żywności i Leków. Nawet jaja, które wyglądają na czyste i mają niespakowane muszle mogą zawierać bakterie wywołujące salmonellę, która jest najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego w Stanach Zjednoczonych. W pełni ugotowane jajka i jajka, które zostały pasteryzowane w skorupce, prawdopodobnie nie spowodują salmonelli, ponieważ ciepło używane do gotowania lub pasteryzacji jaj zabija bakterie.

Ograniczanie ryzyka salmonelli

Umyj ręce i powierzchnie robocze przed i po wejściu w kontakt z jajami surowymi, i gotuj jajka, aż białe i żółtka będą twarde. Przechowuj jaja tak szybko jak to możliwe po zakupie i używaj ich w ciągu trzech tygodni od zakupu. Wszelkie potrawy zawierające jajka powinny być gotowane do temperatury wewnętrznej 160 stopni Celsjusza lub powinny być wykonane z jaj pasteryzowanych.

Inne uwagi

Jajka mają wysoki poziom cholesterolu, więc nie chcesz karmić swojego dziecka wieloma jajkami w ciągu jednego dnia. Każde jajko zawiera około 187 miligramów cholesterolu, co stanowi prawie dwie trzecie zalecanego limitu dla dzieci powyżej 2 roku życia wynoszącego 300 miligramów dziennie cholesterolu w diecie. Utrzymanie tego limitu jest szczególnie ważne dla dzieci zagrożonych wysokim poziomem cholesterolu - dzieci z historią rodziny lub dzieci, które zmagają się z otyłością.