Lista dodatków i konserwantów

Lista składników na opakowaniach żywności często zawiera dodatki i konserwanty. Producenci żywności najczęściej stosują takie składniki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności lub poprawić jej kolor, konsystencję lub smak. Według Asthma and Allergy Foundation of America, naturalna żywność wywołuje większość reakcji alergicznych; jednak kilka dodatków do żywności może powodować problemy. Należą do nich azotany, azotyny, siarczany, siarczyny, glutaminian sodu (MSG) i benzoesany.

Wideo dnia

Środki konserwujące

Środki konserwujące zapobiegają psuciu się żywności i utrzymują świeżość i kolor lub smak żywności. Są one często dodawane do wypieków, mięs, galaretek i napojów. Środki konserwujące obejmują kwas askorbinowy, kwas cytrynowy, benzoesan sodu, propionian wapnia, witaminę E, BHA i BHT. Propionian wapnia jest chemicznym środkiem konserwującym stosowanym w serach, a kwas cytrynowy stosowany jest jako bufor i środek do zwalczania rogowacenia w opatrunkach, serach i sokach owocowych w puszkach. BHA (butylowany hydroksytoluen) i BHA (butylohydroksyanizol) są przeciwutleniaczami powszechnie stosowanymi w płatkach śniadaniowych, aby zapobiec zmianie koloru, zapachu lub smaku.

Dodatki

Według Food and Drug Administration, dodatkiem do żywności jest każda substancja dodawana do żywności, w tym środki konserwujące, barwniki spożywcze, wzmacniacze smaku, środki zagęszczające, stabilizatory, składniki odżywcze i substancje słodzące. Przykładami dodatków do żywności są sacharoza (cukier), glukoza, fruktoza, sorbitol, mannitol, syrop kukurydziany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, sacharyna i aspartam, stosowane do słodzenia; lub FD & C Yellow No.5 i 6, annato lub beta-karoten, stosowane do barwienia żywności. Środki zagęszczające i stabilizatory obejmują pektynę, gumę guar, karageninę, gumę ksantanową, serwatkę i żelatynę. Chleby i wypieki często zawierają środki spulchniające, takie jak soda oczyszczona, fosforan jednowapniowy i węglan wapnia.

Bezpieczeństwo

FDA reguluje stosowanie konserwantów i dodatków, zatwierdzając je w oparciu o najlepszą dostępną wiedzę naukową dla "uzasadnionej pewności, że nie zaszkodzi konsumentom". Dodatki są przedmiotem trwających przeglądów bezpieczeństwa, z zamiarem, że konsumenci powinni czuć się bezpiecznie z jedzeniem.

FDA posiada bazę danych "Wszystko do żywności w Stanach Zjednoczonych", która zawiera informacje toksykologiczne, chemiczne i administracyjne dotyczące 3 000 substancji, w tym dodatków do żywności. Firmy, które chcą korzystać z dodatków do żywności, muszą przejść szeroko zakrojony proces składania petycji obejmujący test toksykologii, chemii, antybakteryjnych i środowiskowych aspektów dodatków do żywności.