Czym są złe skrobie?

Twoje ciało potrzebuje skrobi, czyli węglowodanów, do wytworzenia energii, ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj węglowodanów. Niektóre skrobie zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, takich jak błonnik, witaminy i minerały; ale niektórzy po prostu wypełniają brzuch bez dostarczania jakichkolwiek składników odżywczych. Znajomość tej różnicy może pomóc w podejmowaniu zdrowszych wyborów dla siebie i swojej rodziny.

Wideo dnia

Informacje ogólne

Według National Institutes of Health, czyli NIH, pokarmy zawierające węglowodany są również znane jako skrobie, a żywność ta zmienia poziom cukru bardziej niż jakikolwiek inny rodzaj żywności. "Złe" lub niezdrowe skrobie są również znane jako ulepszone lub przetworzone produkty spożywcze. NIH nazywa te skrobie "pustymi kaloriami", ponieważ dostarczają one kalorii, ale nie zawierają witamin, minerałów i błonnika. Spożywanie zbyt dużej ilości tego rodzaju żywności może prowadzić do otyłości. Te rafinowane i przetworzone produkty spożywcze są szybko trawione w cukry proste i wchłaniane do krwioobiegu, co prowadzi do wzrostu stężenia cukru we krwi, który szybko ustępuje.

Produkty rafinowane

Produkty rafinowane, takie jak biały chleb, zwykły makaron, biały ryż i wszystko, co zrobiono białą lub uniwersalną mąką, przeszły proces usuwania otrębów i zarodków całe ziarno, pozostawiając skrobiowe bielmo. Niestety, otręby i zarodki są najbardziej pożywnymi częściami ziarna, zawierającymi błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Niektóre formy tej rafinowanej żywności, takie jak niektóre pieczywo i zboża, zostały wzbogacone o witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, aby zastąpić niektóre korzyści zdrowotne związane z otrębami i zarodkami.

Słodycze

Ciastka, ciastka, słodycze i inne słodycze tworzą inny rodzaj "złej" skrobi. Podobnie jak żywność rafinowana, żywność ta dostarcza puste kalorie, co oznacza, że ​​wypełniają cię, ale mają niewielką lub żadną wartość odżywczą. Zwykle są one wykonane z rafinowanej białej mąki i zawierają dużo cukru, z których oba są niezdrowe. Oprócz powodowania otyłości spożywanie zbyt dużej ilości cukru może powodować problemy z zębami.

Opcje zdrowotne

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby co najmniej połowa skrobi spożywanych każdego dnia pochodziła z pełnych ziaren, takich jak pełnoziarniste pieczywo i makarony, brązowy ryż i płatki owsiane. Poszukaj słów "całe ziarno" na liście składników kupowanych produktów. Wzbogacona rafinowana żywność jest lepszym wyborem niż żywność rafinowana, ale dodaje się do niej tylko ułamek składników odżywczych; więc nadal nie zapewniają takich samych korzyści zdrowotnych jak pełne ziarna. Zamiast przetworzonych wypieków szukajcie tych, które nie zawierają cukru i są wykonane z mąki pełnoziarnistej. Użyj świeżych owoców, aby zaspokoić słodycze, ponieważ wiele owoców zawiera cukier, ale są one również pełne błonnika, witamin i przeciwutleniaczy.